¿Cuántos tipos de empastes hay en total?
En general, los rellenos de panecillos al vapor se pueden dividir en tres categorías: 1. Carne pura, 2. Veganos, 3. Combinaciones de carne y verduras. Métodos comunes de relleno de panecillos al vapor: 1. Relleno de panecillos al vapor con carne: comprar. una libra de relleno de cerdo/cordero/ternera, una cebolla verde, un trozo de jengibre Cortar la cebolla y el jengibre en trozos y juntarlos con el relleno de carne. Vierta la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite vegetal, la sal y el glutamato monosódico. esencia de pollo y mezclar bien para formar el relleno de panecillo 2. Tres delicias Relleno de panecillo al vapor: Ingredientes: 70 gramos de harina (dos tazones pequeños), 30 gramos de carne de cerdo (medio tazón), 5-6 camarones frescos (picados en puré). ), medio huevo frito y picado, la cantidad adecuada de corazón de repollo (2 taels), hongos shiitake Una cebolla verde (picada), jengibre, sal y la cantidad adecuada de aceite de sésamo Prepare los fideos con levadura una hora antes y. reservar una pequeña cantidad de vino para cocinar Método: Agregue un tercio de taza de agua a la cebolla verde, el jengibre y los champiñones shiitake. Mezcle el vino para cocinar, la carne de camarones y la carne picada. Huevos revueltos, pique los corazones de repollo y mézclelos sin agregar salsa de soja. Haga relleno de panecillo al vapor, relleno de pollo y brotes de bambú de invierno: Ingredientes: 750 g de pechuga de pollo, 100 g de brotes de bambú de invierno limpios, 50 g de cebolla verde picada, aceite de sésamo picado. jengibre, sal refinada, glutamato monosódico, cantidad adecuada de caldo Elaboración: lavar la pechuga de pollo y picarla en puré fino, cortar los brotes de bambú de invierno en dados finos y sofreír en una sartén con aceite un rato. en una olla y agregue las cebollas verdes, revuelva el jengibre picado, el vino de cocción, el caldo, la sal refinada y el glutamato monosódico, agregue los brotes de bambú de invierno picados y revuelva unas cuantas veces más para hacer el relleno de pescado y puerro: Ingredientes: 700 gramos de pescado pelado. 50 gramos de carne grasa, 200 gramos de puerro, 50 gramos de cebolla verde picada, vino de cocción, jengibre picado, sal refinada, glutamato monosódico, cantidad adecuada de caldo Método: Enjuagar el pescado en agua limpia, quitarle las espinas gruesas y colocar. Colóquelo en la tabla de cortar y pique hasta obtener un puré fino. Corte la carne grasa en trozos finos, pique los puerros y tome una olla honda, agregue la pasta de pescado y el caldo, abra, agregue el vino de cocción, la cebolla verde, el jengibre, el glutamato monosódico. sal refinada, revuelva con las manos en el sentido de las agujas del reloj, finalmente agregue la grasa de cerdo y el cebollino para hacer el relleno de bollo cristal: Ingredientes: 125 g de sebo de cerdo, algodón Método: 1. Haga el relleno, retire la piel del sebo, espolvoree con 120 gramos de azúcar blanca suave , cortar en cubos pequeños (marear durante 3 días en verano y 7 días en invierno) 2. Al llenar el relleno, agregar un poco más a cada bollo Azúcar blanca blanda, envolverlo y cocinar al vapor en un cestillo, sacarlo y poner en un recipiente para hacer el relleno para los bollos de carne salteados: Ingredientes: carne picada fresca (también puede cocinar ligeramente la carne magra y cortarla en cubos finos y luego agregar la carne picada a la carne picada)) Cortar en dados las cebollas amarillas, agregue la salsa dulce, la esencia de pollo, el azúcar y la sal en cantidades adecuadas. Método: 1. Agregue el aceite en una olla cuando el aceite esté 70% caliente, agregue la carne picada y sofría hasta que esté suelta. un poco de sal y sofreír un poco de esencia de pollo por un rato, luego agregar cebollas verdes y sofreír un poco, luego sacar el relleno de vegetales secos: Ingredientes: vegetales secos, brotes de arroz partidos (un paquete pequeño como mostaza Fuling) , tofu congelado, champiñones, hongos, fideos, tomates. Cómo hacer cilantro: 1. Remoje las verduras secas, los hongos shiitake y los hongos en agua hasta que estén suaves, limpios y córtelos en trozos pequeños. Hierva el tofu congelado en agua hirviendo durante cinco. o seis minutos, luego retirar y cortar en cubos pequeños Hervir los fideos en agua, retirar el agua con un colador y usar aceite de sésamo Mezclar y picar, agregar estos y medio paquete de brotes de soja en la cacerola de aceite y revolver. sofreír hasta que estén cocidos 2. Lavar y pelar los tomates, picarlos en trozos pequeños, añadirlos a la cacerola de aceite y sofreír hasta que salga el jugo. Utilice una pala para frotar los tomates lo más suaves posible. forma aterciopelada, agregue una cantidad adecuada de agua, espere hasta que se convierta en una pasta roja, agregue cilantro picado y saltee durante cuatro a cinco minutos, luego se convertirá en una salsa de tomate y cilantro 3. Mezcle la salsa con los ingredientes fritos. y agregue una cantidad adecuada de cinco especias de harina y mezcle bien para formar un relleno 4. Una vez hecha la masa, extienda la piel del panecillo, envuélvala con el relleno y cocine al vapor durante media hora. Para el relleno, utilice un poco más de aceite que para sofreír porque es un material vegetal seco. Bollos de goubuli al vapor: combinación de materias primas (hacer 68 piezas, relleno de cerdo 600 gramos, 425 gramos de carne de cerdo (tres grasas y siete magras); ), 375 gramos de harina fermentada, 5 gramos de fideos alcalinos, 87,5 gramos de salsa de soja, 5 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de jengibre picado, 35 gramos de cebolla verde picada, 60 gramos de aceite de sésamo, 250 gramos de caldo de huesos. el relleno: retire los residuos de huesos y la fascia de la carne de cerdo, píquela hasta obtener la carne picada, agregue el jengibre picado y mezcle bien, luego agregue la salsa de soja, el caldo de huesos y el agua en tandas, cada vez revuelva bien hasta que esté suave y duro, agregue cebolla verde picada, glutamato monosódico y aceite de sésamo y revuelva para formar un relleno de carne cruda Ingredientes: 300 g de cerdo/pollo cortado en trozos pequeños, jengibre, 1 cucharadita de jugo de chalota, 100 g de salvia, cortado en trozos pequeños, 2 cucharadas picadas. cebolla verde, condimentos: 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de cristal de pollo/MSG, 1 cucharadita de vino de arroz/vino real, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1/4 cucharada pequeña de pimiento, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada almidón de papa, 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de aceite para saltear el ajo Método: 1. Revuelva todos los ingredientes y condimentos en la misma dirección y refrigere de 3 a 4 horas antes de usar. Ingredientes para panecillos de pollo con champiñones.
300 gramos de carne cortada en rodajas pequeñas, 100 gramos de champiñones frescos cortados en rodajas y cocidos al vapor, 1 par de salchichas cocidas al vapor y cortadas en rodajas pequeñas, 2 cucharadas de cebolla verde picada, condimentos: 1 cucharadita de sal, 3 cucharaditas de azúcar en polvo; , 1/2 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de cristal de pollo/MSG, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/4 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de fécula de patata, 1 cucharada de aceite Método: 1. Agregue las rodajas de pollo a los condimentos, mezcle bien y agregue Revuelva bien los demás ingredientes del relleno, luego agregue el almidón de papa y el aceite, mezcle bien, divida en 24 porciones el relleno de pan de carne vegetal Shanghai: Ingredientes: 250 g de carne picada, 500 g de brotes amarillos/repollo chino, lavados. y blanqueado, 1 cucharadita de sal, 2 cebollas verdes picadas, 1 cucharada de jengibre picado, condimento A: 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1/2 cucharadita de cristales de pollo, condimento B:, 1 cucharada de vino de arroz/vino real, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de azúcar, condimento C: 3 cucharadas de sopa Preparación: 1. Cortar los cogollos amarillos en tiras, añadir sal y mezclar. bien y déjelo reposar durante 30 minutos. Envuélvalo en un paño limpio y exprima el agua. 2. Revuelva la carne picada y el condimento A en la misma dirección hasta que esté muy pegajoso, agregue el condimento B, continúe revolviendo, agregue lentamente el condimento C. y revuelva hasta que esté uniforme. 3. Agregue los cogollos amarillos, los trozos blancos, las cebollas verdes y el jengibre, mezcle bien, luego póngalo en el refrigerador durante 3 horas antes de rellenar con crema de maíz: 80 g de mantequilla, 50 g de harina común.