Método Malatang picante para niños
Condimento: 8 g de hinojo, 8 g de comino, 5 g de fruta aromática, 5 g de amomum villosum, 5 g de clavo, 5 g de botón blanco, 5 g de fruta de hierba, 5 g de anemarrhena, 5 g de vainilla, 5 g de Senecio, 5 g de geranio, 5 g canela, 5 gramos de anís estrellado, 5 gramos de cáscara de mandarina, 5 gramos de botón viejo, 5 gramos de limoncillo, 5 gramos de nardo, 5 gramos de regaliz, ramas.
Pasos de práctica:
1. Prepara todos los condimentos y corta los largos en trozos pequeños.
2. Lavar las especias y dejarlas en remojo en agua durante 20 minutos.
3. Lavar los pimientos y los granos de pimienta de Sichuan, remojarlos brevemente en agua y luego controlar el exceso de agua.
4. Quita el exceso de agua de las especias remojadas y tritúralas hasta obtener aserrín con un procesador de alimentos.
5. Pon también el ají en un procesador de alimentos y tritúralo, no muy fino.
6. Pon los brotes de arroz triturados, el tempeh y la pasta de frijoles en un procesador de alimentos y mezcla bien.
7. Vierta el aceite de colza en la olla, agregue las especias bajo el aceite frío y cocine a fuego medio-bajo durante diez minutos hasta que salga el aroma.
8. Hervir la mantequilla en otra olla y retirar los restos de aceite.
9. Cuela el aceite del recipiente para sazonar cocido en el recipiente para mantequilla.
10. Agrega los brotes de arroz finamente picados, el tempeh, la pasta de frijoles, la pimienta y la pimienta y cocina a fuego medio durante media hora.
11. Añade las especias filtradas y cocina a fuego medio durante media hora.
12. Añade el vino blanco, los granos de vino fermentados y los pimientos encurtidos y cocina durante media hora más.