Ensayo sobre compartir carne
En mi infancia, era difícil comer carne excepto durante el Año Nuevo Chino. Comer carne es tan feliz como celebrar el Año Nuevo para nuestros niños rurales.
Recuerdo que un año, a finales de otoño, un viejo revendedor del equipo de producción se enfermó debido al exceso de trabajo. Se enfermó cuando estaba arando el último terreno para el equipo de producción. El capitán inmediatamente envió gente al campo a pedir un veterinario, y pronto llegó del pueblo un viejo veterinario con bata blanca. El viejo veterinario examinó cuidadosamente al viejo revendedor y finalmente sacudió la cabeza y dijo que la vaca era vieja y. frágil y estaba gravemente enfermo. No hay forma de salvarlo. El viejo veterinario redactó un certificado y le pidió al líder del equipo que lo llevara al campo para pedir permiso para sacrificar la vaca. Se dice que en esa época era ilegal sacrificar ganado de manera casual y que el sacrificio requería la aprobación de los departamentos pertinentes. La noticia de que el capitán fue al campo a pedir permiso para sacrificar las vacas pronto se extendió por todo el equipo de producción. Si estaba arrepentido o feliz, nadie lo supo. De todos modos, me lo pasaste y yo se lo pasé. Pronto todos en el equipo de producción, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, lo supieron. Especialmente nosotros, los niños, nos sentimos indescriptiblemente felices cuando escuchamos que las vacas tenían que ser sacrificadas y divididas en carne. Nunca antes habíamos comido carne de res, por lo que siempre estuvimos orgullosos de que el equipo de producción pudiera matar a las vacas. Tan pronto como terminaron las clases por la tarde, fuimos al patio del equipo de producción y vimos a los famosos "mataderos" (personas que matan cerdos y ovejas) en el pueblo, desollando vacas y recogiendo carne. La carne picada se colocó en los estantes y, bajo la supervisión del líder del equipo, la carne se dividió en lotes según los hogares. El contador llamó al adulto por su nombre, y la persona cuyo número fue llamado fue al estante de la carne y recibió un pequeño trozo de carne cruda pesado por "Shabaozi". Los adultos se fueron a casa cargando la carne cruda, pero nosotros, un grupo de niños, nos negamos a irnos porque las cabezas, los huesos y el ganado no estaban separados. El equipo de producción tuvo que cocinarlos juntos antes de dividirlos. La gran estufa para cocinar carne estaba instalada en el patio de un granjero cerca de la granja y un viejo granjero estaba a cargo de la olla, y estaban ocupados cocinando carne frente a la estufa. fuera del patio, por temor a que la carne se cocinara y se la comieran, se quedaron sin comida. Cuando olimos el fragante olor a carne, el capitán nos gritó: "¡Vayan, gatito codicioso! ¡Vayan a casa y traigan la palangana!"
Después de que el capitán dijo algo, regresamos corriendo a buscar una palangana a casa. . Para poder contener más sopa de carne, encontré deliberadamente un recipiente grande y fui directamente al patio de recreo donde se cocinaba la carne. La entrada al patio ya estaba rodeada de gente. Doblé la cintura como un gato codicioso y me metí en la estufa desde la cintura de los adultos. Sobre la estufa estaba en cuclillas una olla grande utilizada por el equipo de producción para sofreír el alimento del ganado. Había grandes trozos en la estufa, la leña ardía ardientemente, y las llamas salían de la boca de la estufa de vez en cuando, haciendo sonrojar al encargado de la olla, como si rebosara de felicidad y orgullo. . En este momento, el estatus del responsable es superior al del líder del equipo de producción. "El Asesino" sostenía una cuchara de mango largo en una mano y un tenedor para carne en la otra, dando vueltas y vueltas en el caldero hirviendo. El viejo granjero que estaba echando leña empujó la leña dentro de la estufa y se paró junto a la estufa señalando, hablando y riendo con el "asesino". Las personas que esperaban para compartir la carne también se rieron y bromearon junto con el encargado de la olla. Coincidieron con lo que dijeron que era correcto y no refutaron lo que dijeron que estaba mal. Porque nadie quiere entristecer al responsable al dividir la carne, solo sacar unas cucharadas más de sopa de carne al dividir la carne.
¡Qué lento pasa el tiempo esperando para compartir la carne! Caminé de un lado a otro frente a la estufa con una palangana en la mano, tragando saliva seca de vez en cuando. Después de mucho tiempo, el capitán habló y empezó a dividir la carne. La carne cocida todavía se divide según el número utilizado para la carne cruda. El contador leyó el nombre del adulto según el número. Escuché atentamente la llamada del contador con las orejas erguidas y observé a la gente irse con carne fragante y caliente una tras otra. , ansioso. Cuando llegó mi turno, sostuve el recipiente frente al cocinero y me negué a irme, queriendo servir más sopa de carne. El encargado de la olla lo entendió y tomó dos cucharas más y dijo: "¡Eso es mucho! ¡Si echas más aceite!" Me sonrojé y caminé a casa con la carne, ansioso por volver a casa y probar la carne. El aroma de la carne es simplemente indescriptible. Solo se puede decir que es la primera vez en mi vida que disfruto la carne. Hablemos solo de los tendones de carne, quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. La sopa tiene un sabor tan delicioso que parece carne pero no carne. Parece huesos pero no huesos. Es grasosa y resbaladiza, y realmente no quiero tragarla cuando la mastico.
La noche en que se distribuyó la carne, decenas de familias de nuestro equipo de producción pospusieron o ampliaron la hora de la cena, y las luces seguían encendidas a las doce de la noche.
Aunque la cantidad de carne cruda era pequeña, mi padre la dividió en dos y envió una porción a la casa de mi abuelo, a más de diez millas de distancia, al día siguiente. La carne restante se mezcló con rábano daikon y se hicieron bolas de masa, que comimos durante dos días.
Una vaca enferma en el equipo de producción permitió que todos los miembros del equipo de producción disfrutaran del mismo trato que el Año Nuevo, quedándose despiertos hasta tarde comiendo carne y albóndigas de carne.