Cocina Central de Emprendimiento
Hace ocho años, era director general de un restaurante en Pekín y lo entrevisté cuando era un niño. Hace cuatro años, me ascendieron a director de operaciones de la empresa y me entrevistaron dos veces por hora. Ahora llevo más de un año en el negocio y abrí tres cadenas de tiendas de un solo producto. Se reunieron viejos amigos y las entrevistas que duraron varias horas fueron directas al grano. La primera pregunta es: ¿Qué se siente ser tu propio jefe? Inesperadamente, ¿me surgió esta pregunta? ¿idea? De hecho, ¡el viaje de gerente profesional a jefe lo emocionó mucho! Escuchemos la historia de su entrevista.
Para ser honesto, cuando renuncié, tuve un pequeño conflicto con mi jefe. Él no quiere que me vaya. He trabajado con él durante 14 años, comenzando como repartidor de alimentos y ascendiendo hasta supervisor de la empresa, capataz, director de operaciones y gerente general. Realmente me guió a lo largo del camino.
La verdad es que creo que el método es muy sencillo. Veo que a muchas personas a mi alrededor les va muy bien en el ámbito empresarial, y algunas ni siquiera son tan buenas como yo, a quienes les va bastante bien. Siento que estaría perdiendo dinero si no iniciara un negocio.
Así que, en junio del año pasado, por mucho que mi jefe intentara disuadirme, me propuse montar un negocio y establecí esta marca de catering con la idea de hacer algo grande.
¡Es muy emotivo hacerlo tú mismo y ser tu propio jefe!
Mi primer sentimiento es:
¡Es una ilusión ver a otros abrir tiendas y ganar dinero! ¿Qué escuché y vi antes de iniciar mi negocio? ¿Dónde abriste qué tienda? ¿Qué tan pequeña es el área? ¿Qué tan sorprendente es la facturación? ,?¿Qué tipo de tienda, qué tan feroz es la cola en la inauguración?
¿Estás acostumbrado a este tipo de información, además de que te la presenten otros? Las personas que no saben mucho de restauración tienen que hacer cola para abrir una tienda. Eres tan profesional, ¿cómo puedes ser mejor que ellos en cualquier cosa? Después de escuchar esto, naturalmente me sentí tentado y pensé que sería fácil ganar dinero abriendo una tienda.
El proyecto que elegí es un proyecto de un solo producto con el que todos están de acuerdo. Es fácil de comenzar y de encadenar. El área de una sola tienda no excederá los 150 metros cuadrados y la inversión total en una sola tienda no excederá el millón. ¿Qué quieres hacer? ¿Difundir rápidamente y ocupar el mercado? ¿Ocupa una determinada cantidad? ¿Categoría número 1? ruta.
Así que abrí tres tiendas de una sola vez y gasté todos mis ahorros.
La planificación y la imaginación son muy buenas, y el producto parece no tener grandes problemas. Sin embargo, ¡el negocio no va tan bien como se esperaba!
¿Alguna pregunta?
▲El catering es un proyecto sistemático, y el branding también es un curso sistemático. Muchas veces pensamos que en los demás sólo vemos la punta del iceberg. De hecho, ¡la parte en la que las personas están bajo el agua es la competitividad central de toda la empresa!
▲El mismo proyecto, el mismo producto, la misma ubicación, diferentes personas y diferentes empresas, ¡los resultados son completamente diferentes!
Mi proyecto es bueno para cualquier profesional. Tiene un concepto, una imagen, un punto de venta único y un buen producto, pero está tirado en un enorme centro comercial con cincuenta o sesenta restaurantes compitiendo. entre sí y utilizan diversos métodos de marketing, pero también obtienen bajos beneficios.
Hay tres tipos de tiendas con colas:
1. ¡O son muy baratas!
2. ¡O una gran marca!
3. ¡O nuevo o extraño!
La primera es que requiere fuertes capacidades operativas para mantenerla deliciosa y barata; la segunda es la de Xibei y Laolaojia, y en tercer lugar, la durabilidad es muy pobre, a menudo pocas; meses Simplemente desapareció.
Mirando de nuevo el centro comercial, hay más gente que no hace cola que haciendo cola, ¡y más gente cambiando que quedándose!
¿Es fácil ser jefe? ¿paisaje? ¡Todo es superficial! Cuando no era el jefe, ¿salía con mi jefe y lo envidiaba? ¿Paisaje infinito? . A veces me pregunto, si yo fuera el jefe, ¿sería lo mismo?
¿De verdad hacerlo tú mismo y sentirte realmente como un jefe? ¿paisaje? Adónde ir es realmente más importante.
Sin embargo, ¿qué hay detrás del escenario? ¿Caminando sobre hielo fino? :
Los datos comerciales diarios afectan su estado de ánimo todo el tiempo;
Este empleado se irá hoy y ese empleado cambiará de trabajo mañana y habrá preocupaciones sin solución todos los días;
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Producto Hoy es estándar, pero mañana estará fuera de forma;
Los clientes dan malas críticas hoy y se quejan mañana.
¿Ahora me doy cuenta de que antes envidiaba a mi anterior jefe? ¿Una cena abundante? ,?¿Se felicitan unos a otros? ¿Estos? ¿paisaje? De hecho, ¿los momentos en los que él no está? ¿disfrutar? , pero en? ¿Trabajar? Para ampliar el círculo empresarial, acercarse a recursos superiores y atraer talentos.
¿De todos modos eres realmente infeliz? ¿Comer? !
¿Estoy aquí todos los días por motivos locales? ¿Divertirse, participar, comer? ,¿aparentemente? ¿paisaje? ¡En realidad es más difícil que ir a trabajar!
Jefe, debe estar regañando, ¿verdad? ¿Monje Tang? ! Normalmente mis amigos me llaman. ¿Cuál es mi respuesta habitual? ¡Contactamos contigo después de la reunión! ?
Mi amigo dijo: ¿Antes no odiabas las reuniones? ¿Por qué ahora tenemos reuniones todos los días?
Este también es un cambio psicológico obvio después de convertirme en jefe:
¿Solía pensar que era un jefe? Haz un escándalo por un grano de arena y tendrás que empezar la reunión con un gran pedo, lo cual es frustrante y no soluciona el problema. Creo que es mejor hacer cosas más prácticas.
Ahora lo entiendo:
¡En un equipo, lo más importante es tener un pensamiento unificado!
El propósito de la reunión no es resolver problemas, sino transmitir y unificar ideas;
El propósito de la reunión no es hacer una cosa específica en la reunión, sino aumentar la moral.
¿Cómo piensas siempre de ti mismo? ¿Sol Wukong? ¿Hacer cosas prácticas y tener talento; menospreciar a los líderes que sólo cantan escrituras y les gusta regañar? ¿Monje Tang? ¿Pero ahora me estoy volviendo yo mismo a cada minuto? ¿Monje Tang? !
Siempre vuelves a cometer el mismo error si te lo recuerdan muchas veces;
Una cosa que se ha enfatizado innumerables veces todavía se ignora.
Mi jefe Solíamos tener; reuniones todos los días, día y noche, y seguir hablando de una cosa al día siguiente.
Ahora piénsalo, ¿no podemos hacer esto?
Puede que no funcione si lo dices, pero ¿da aún más miedo si no lo dices?
¡La ansiedad es una parte normal de ser jefe! Luego está la ansiedad.
Solía pensar que sería genial ser el jefe. Si alguien está trabajando allí, estará bien si lo revisa todos los días.
De hecho, un estado muy profundo que estoy experimentando ahora es:
¡Ansiedad!
Después de iniciar mi propio negocio, me sentí inseguro.
Después de haber sido gerente profesional durante casi 20 años, siento que tengo suficiente experiencia en todos los aspectos, pero he estado en un estado de ansiedad desde el primer día de iniciar un negocio. En el pasado, por difícil que fuera, el jefe era el responsable y tú no necesitabas ser responsable del resultado final. Pero ahora, al tomar cualquier decisión, debes considerar las consecuencias.
En el pasado, cuando me encontraba con algo insatisfactorio en el trabajo, pensaba: en el peor de los casos, iré a trabajar a otra empresa. ¡Hay mucha gente buscándome! No importa cómo opere la empresa, como gerentes profesionales, garantizaremos la cosecha independientemente de la sequía o la inundación.
Ahora, si no lo haces bien, ¡lo perderás todo!
He hablado con muchos compañeros de catering sobre este tipo de ansiedad. Aunque soy propietario de un catering desde hace diez o veinte años, sigo estando en un estado de ansiedad todos los días.
Esta puede ser la norma para los jefes.
¿A menudo? ¿Cambiar? , ¿el jefe * * * te acompaña? ¿ventaja? ! Siempre he tenido un problema en mi comunicación con el equipo:
Si hay problemas con las cosas que se acaban de decidir en unos días, hay que reajustarlas.
La gente del equipo dijo, jefe, ¡los estándares que acaba de establecer han cambiado nuevamente!
Este es exactamente el mismo problema que encontré cuando era gerente profesional:
Según las ideas del jefe, se han establecido las ideas y los estándares. ¡Quizás en unos días el jefe vuelva a cambiar!
No entendí en ese momento: ¿Qué debemos hacer?
Ahora que lo pienso, ¡la razón por la que me quejé así es porque no soy el jefe y realmente no entiendo el mercado!
Cualquier buen producto tiene un proceso de prueba y error en la etapa inicial;
Cualquier producto estandarizado aún necesita ser actualizado continuamente;
A veces, el cambio es progreso !
¡La prueba y error también es progreso!
Entonces, ¿ser jefe será especialmente fácil? ¿Cambiar? Esta es también la palabra más utilizada por muchos directivos profesionales para evaluar a sus jefes.
No lo sabré hasta que me convierta en mi propio jefe. Si no cambio, ¿qué podría ser? ¿Esperando morir? !
¡Este es el beneficio de ser un jefe!
Hay que tener cuidado al iniciar un negocio. ¡Los proyectos que parecen bonitos en realidad están muy arraigados! Finalmente, hablemos del formato de pequeña empresa de productos individuales.
¡Demasiada gente piensa así!
El producto es simple, la inversión es pequeña y es fácil de encadenar. Todos consideran que esto es un proyecto empresarial de nivel inicial.
En realidad, este no es el caso.
Por ejemplo, si quieres hacer Roujiamo, quieres hacer una marca de Roujiamo.
1 En términos de productos, es difícil hacer algo mejor que una calle. puesto de comida.
2. Si quieres construir una marca, abre una tienda en el centro de un centro comercial o edificio de oficinas comerciales. Su alquiler será muy caro y sus bollos de carne definitivamente se venderán a un precio elevado.
3. Si quieres encadenar y liberar mano de obra, necesitas una cocina central. Antes de abrir muchas tiendas, es necesario configurar un centro de distribución. Tienes que gastar mucho dinero intangible antes de poder obtener ganancias.
4. Debido a que no es una tienda familiar y necesita contratar empleados, el costo salarial no puede ser bajo. Para el mismo proyecto, las tiendas familiares son muy rentables, pero no se gana dinero cuando se abre una cadena de tiendas.
Lo que la mayoría de nosotros vemos es: primero, los bollos de carne son simples y fáciles de hacer; segundo, a todos les gustan los bollos de carne y se venden bien; tercero, la tienda es pequeña y el costo de abrir una tienda es bajo; ; cuarto, Yilian, abre docenas, cientos.
Así que, detrás de un proyecto aparentemente simple, en realidad hay un gran sistema.
Solo hemos visto una de sus tiendas ganando dinero, y no sabes dónde están los puntos clave para que ganen dinero.
1. Abrir más tiendas y distribuirlas rápidamente, ¿no es así como lo llamas? ¿marca? ;
2. ¿Elegir un solo producto significa justicia? ¿Estabilidad y estandarización? ;
3. ¿No significa que la inversión es pequeña? ¿Reciclaje rápido?
4. Menos gente no significa bajos costes laborales.
Este es un resumen de mi experiencia en la realización de productos únicos y de pequeño formato. Cuando era joven quería que transmitieras este mensaje a muchos emprendedores para evitar que tomaran desvíos.
Finalmente, me advirtió específicamente: Es mejor no mencionar mi nombre y mi marca en este artículo, porque el círculo es demasiado pequeño.
¿Quieres compartirlo con todos y esperar que más personas que quieran iniciar un negocio como yo puedan hacerlo a través de tu era alimentaria? ¿El otro lado del jefe? Esto es bueno para ellos, bueno para toda la industria, ¡especialmente bueno para personas como yo que quieren iniciar un negocio en el auge empresarial de China!
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