Cepilla la garganta amarilla de la olla caliente.
A la gente de Chongqing le encanta tanto el estofado que se sentirán incómodos si no lo comen durante unos días. Muchos extranjeros incluso van a Chongqing para registrarse.
Como todos sabemos, los callos, la garganta amarilla y las rodajas de riñón son platos imprescindibles para la olla caliente. Sin embargo, una gran cantidad de comensales sólo saben lo delicioso que está, pero no saben qué es. ¿La garganta amarilla es realmente la carne en la garganta?
Así que hoy hablemos de un poco de conocimiento sobre estos platos.
Garganta amarilla
El nombre científico de garganta amarilla es arco aórtico, que es la aorta que sale del ventrículo. La aorta que sale del ventrículo izquierdo es más gruesa y la aorta que sale del ventrículo derecho es más delgada y puede quemarse con la garganta amarilla.
La garganta amarilla forma parte de los vasos sanguíneos del cerdo, y su principal componente es el músculo liso. En platos calientes, la garganta de bezoar es más espesa y sabe mejor que la garganta de cerdo. Pero lidiar con la garganta por bezoar es más problemático. Si no se manipula adecuadamente, tendrá un sabor muy suave y no se podrá masticar.
Ya no creas que la garganta amarilla es la garganta de un animal~ ~
Callos de Mao
La olla caliente debe ser uno de los platos que todos ama. La auténtica forma de comerlo de Chongqing es crujiente y deliciosa en 15 segundos, y no puedes evitar querer pasar al siguiente trozo.
La tripa es una parte de la vaca, pero no es el vientre de la vaca, sino el primer rumen de la vaca. Esta capa es la principal parte comestible de los callos. El colgajo del estómago es en realidad una contraventana. Debido a que la capa dentro del omaso tiene forma de hoja, se le llama vientre de cien páginas o de mil capas. En algunas zonas de mi país, a los monjes ciegos también se les llama Maodu.
Antiguamente, como la ribera del río era el lugar donde se sacrificaba el ganado vacuno y ovino, todo tipo de despojos eran ricos en nutrientes y baratos. Un poco de escaldado de los callos les daba un excelente sabor crujiente y. posos tiernos, y era muy buscado. Era tan popular que se convirtió en el ingrediente principal de la olla caliente en ese momento, y sigue siendo uno de los platos más vendidos en la olla caliente de Sichuan y Chongqing.
La olla caliente Maodu es mundialmente famosa. Sería una lástima que invitados de todo el mundo vinieran a Chongqing sin probar el estofado Maodu. Ya sea un día frío o un día caluroso de verano, si invitas a tu familia y amigos a sentarse alrededor del fuego y probar esta olla caliente de callos peludos picante, deliciosa, humeante y humeante, serás feliz más allá de las palabras.
rebanadas lumbares
Hay muchos restaurantes de estofados en Chongqing que se especializan en cortes de cintura, y los cortes de cintura con cuchillo grande son muy populares entre los comensales. Pero la pieza de cintura también tiene poco conocimiento inesperado.
La selección de las cinturas es muy particular, y es fácil oler algo sospechoso si no se tiene cuidado. En primer lugar, debe ser un cerdo local que tenga más de un año y, en segundo lugar, debe tener más de medio riñón malicioso para calificar. Y debe ser fresco, no congelado.
El secreto de una comida deliciosa no sólo está en el complicado proceso de elaboración, sino que además los comensales son muy exigentes a la hora de dorar las lonchas de lomo. A diferencia de los platos comunes que se sumergen en aceite de sésamo, use aceite seco y agregue chile en polvo, fideos con chile, maní, semillas de sésamo, cebollas verdes picadas, etc. El sabor es muy rico y nada a pescado.
Jungangan
Con la popularidad de las brochetas de hígado Xiaojun, cada vez más restaurantes de brochetas de estofado han comenzado a estudiar cómo preparar este plato en diferentes estilos.
Mucha gente piensa que es hígado de animales, pero en realidad se trata de “mollejas”, como las mollejas de pollo y las mollejas de pato, que son las partes digestivas de las aves.
Rico en hierro, calcio y vitaminas proteicas, también puede reducir el colesterol en sangre, prevenir la arteriosclerosis y conseguir efectos anticancerígenos.
El hígado del condado se marina previamente en condimentos y se escalda en una olla durante un rato. El hígado del condado está completamente saturado con sopa de aceite rojo, que es crujiente y agradable en la boca. Tiene un sabor especial cuando se sumerge en colza seca.
Ahora debes conocer la verdadera identidad de estos platos. El proceso de limpieza de estos platos es muy complejo. Si encuentras un plato que te gusta, no seas educado. Todo es bueno.
¿Qué órgano es la garganta amarilla en olla caliente?
El huanghou es un tipo de alimento en olla caliente que proviene de los grandes vasos sanguíneos de los cerdos, el ganado vacuno y otros animales domésticos. Suele ser la aorta, también conocida como tubo cardíaco, y a menudo se malinterpreta. como el esófago o la tráquea. Entre los platos de olla caliente, hay dos tipos: garganta amarilla preparada y garganta amarilla fresca. Su característica importante en la olla caliente es el carácter crujiente.
Huanghou no sólo se utiliza en estofado caliente, sino también en garganta amarilla salteada con hongos. Además, en la cocina de Guizhou existe un plato llamado Gongbao Huanghou.
Nombre chino: Huanghou, también conocido como Guanting, materia prima principal: tubo cardíaco de mamífero
Aporta al organismo los aminoácidos necesarios para construir nuevos tejidos y regula el equilibrio de agua y electrolitos en el cuerpo.
Aunque Huanghou lleva la palabra garganta, no tiene nada que ver con garganta. El nombre científico de la garganta amarilla es arco aórtico, que es la aorta que sale de los ventrículos del corazón. La aorta que sale del ventrículo izquierdo es más gruesa y la aorta que sale del ventrículo derecho es más delgada y puede quemarse con la garganta amarilla.
La longitud de la garganta amarilla del cerdo es de unos 60 a 70 centímetros, y la longitud de la garganta del bezoar es de al menos 1 metro. El profesor Liu Wenzong dijo que la garganta amarilla que se come con mayor frecuencia es parte de los vasos sanguíneos de los cerdos. Su componente principal es el músculo liso, que es proteína y tiene mayor valor nutricional que el hígado, el estómago y otros órganos internos.
En los platos calientes, la garganta de bezoar es más espesa y sabe mejor que la garganta de cerdo. Pero lidiar con la garganta por bezoar es más problemático. Si no se manipula adecuadamente, tendrá un sabor muy suave y no se podrá masticar, pero a muchos amantes de la gastronomía profesionales les gusta comer garganta de bezoar.
¿Qué es la garganta amarilla en la olla caliente de Chongqing?
Muchos amigos creen erróneamente que la garganta amarilla en una olla caliente es la tráquea o algo así. De hecho, la garganta amarilla no tiene nada que ver con la llamada "garganta". La garganta amarilla es en realidad un vaso sanguíneo grande en cerdos, vacas y otros animales, que se origina en el corazón. Normalmente se trata de la aorta, que es lo que aquí llamamos a menudo el "tubo del corazón".
Si tienes que preguntar por qué se llama "garganta amarilla", en realidad es fácil de explicar. En primer lugar, la garganta amarilla en sí es de color amarillo claro y, en segundo lugar, se parece un poco a una tráquea. La garganta amarilla del cerdo mide unos 70 metros de largo y la garganta bezoar mide unos 10 metros de largo, con un extremo grueso y el otro delgado.
Hay dos tipos comunes de garganta amarilla, una es acuosa y la otra es fresca.
Garganta amarilla con agua: común en restaurantes de hot pot, Malatang o Maoxue. En los restaurantes de estofados, la garganta amarilla, los intestinos de pato y los callos son a menudo los tres platos imprescindibles. La característica principal es el crujiente.
Shuihuanghou se elabora lavando la garganta amarilla fresca, añadiendo coplas ricas en fósforo y una cierta proporción de agua, marinando hasta que esté traslúcido, luego agregándolo a agua tibia, cocinándolo hasta que tenga siete años de maduración. Luego apagar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que se hinche. La garganta amarilla del agua puede satisfacer las características crujientes. La garganta amarilla del cerdo es relativamente delgada, por lo que puedes cortar los anillos directamente con un cuchillo ciempiés o un cuchillo diagonal. Cuando la garganta del bezoar es espesa, a menudo se divide en trozos grandes y luego se usa en trozos más pequeños. No importa qué método de corte se utilice, la garganta no se puede cocinar por mucho tiempo, de lo contrario se encogerá y morderá fácilmente.
Garganta amarilla y fresca: Comúnmente se encuentra en los restaurantes de barbacoa, es el corazón de tubo a la parrilla. Este tipo de tubo de corazón debe cocinarse en una olla a presión antes de cortarlo, en lugar de usar agua para que la garganta se vuelva amarilla, porque se encoge fácilmente cuando se hornea a alta temperatura y el producto terminado no solo es antiestético, sino también desagradable. . Durante el proceso de prensado de la garganta amarilla fresca, se pueden agregar especias, sal y otros condimentos para darle un sabor base. Generalmente, el prensado toma unos 15 minutos.
Resumen final:
El principal componente de la garganta amarilla es el músculo liso, que es una proteína. Su valor nutricional es superior al del hígado, los intestinos, el estómago y otros órganos, por lo que usted. puede comer más. Sin embargo, no se recomienda comer demasiado si el agua se vuelve amarilla. Después de todo, se añaden aditivos alimentarios. Algunos talleres pequeños también agregarán hidróxido de sodio, formaldehído, peróxido de hidrógeno y otras sustancias no comestibles cuando el agua se vuelve amarilla, por lo que es bueno para la salud comer menos cuando el agua se vuelve amarilla. Lo anterior es
¿Qué es la garganta amarilla en una olla caliente?
La garganta amarilla de la olla caliente proviene de los grandes vasos sanguíneos de los cerdos, las vacas y otros animales domésticos. Suele ser la aorta, también conocida como tubo cardíaco, y a menudo se confunde con el esófago o la tráquea. . En olla caliente, se divide en garganta amarilla cocida y garganta amarilla fresca. Su característica principal en olla caliente es crujiente. Aunque Huanghou lleva la palabra garganta, no tiene nada que ver con garganta. El nombre científico de la garganta amarilla es arco aórtico, que significa corazón.