Receta de pollo asado en panecillos de barro en zona rural
Ingredientes: Elija un pollo tres amarillos de tamaño adecuado. Lo mejor es utilizar un pollo que haya sido sacrificado primero. El pollo quedará más fresco, suave, fragante y tierno.
Adobo: cebolletas, rodajas de jengibre, dientes de ajo, aceite, vino de cocina, pimienta, salsa de soja ligera, azúcar
Ingredientes auxiliares de cocina: champiñones, dátiles rojos, baya de goji, Codonopsis pilosula, (aquí está la contraseña arma de la que quiero hablar hoy), además de estos materiales medicinales chinos, aumentan el valor nutricional del pollo, y el sabor de la medicina china y el pollo se fusionan, el sabor es realmente maravilloso)
Ayudantes y materiales para cocinar : 2 hojas de loto, 1 hilo de Raíces (deben ser más largas), cantidad adecuada de harina y un trozo de papel de aluminio.
Comenzar a hacer:
1. El pollo debe procesarse en el mercado con anticipación y dejar que la tienda limpie todos los órganos internos para que pueda irse a casa con menos esfuerzo. Cuando compramos un pollo, le cortamos la cabeza y el cuello, luego cortamos las patas de pollo de las articulaciones y luego cortamos el trasero del pollo. Usted puede decidir si desea conservar el trasero y la cabeza del pollo cortados según sus propias ideas. , y luego dejamos el cuello cortado y las patas de pollo para hacerlos juntos después de cortarlos, los enjuagamos repetidamente con agua hasta que no quede sangre, luego los sacamos y controlamos un poco el agua.
2. Una vez procesado el pollo, comenzamos a encurtirlo. Cortamos las cebollas compradas en gajos del tamaño adecuado, luego cortamos el jengibre en rodajas del grosor adecuado y cortamos el ajo en rodajas del tamaño adecuado. de espesor Después de procesar estos ingredientes, ajustemos la marinada.
3. Tome un recipiente limpio y agregue cantidades adecuadas de aceite, vino de cocción, pimienta, salsa de soja ligera, azúcar y otros condimentos en secuencia. La cantidad de condimentos se determinará según el tamaño del recipiente. pollo. Una vez que todos los condimentos estén listos, comenzamos a marinar. Sacamos el pollo limpio, el cuello y las patas de pollo, y luego, en el primer paso, aplicamos uniformemente sal comestible en todo el cuerpo del pollo. Recuerde, debe quedar uniforme y masajear suavemente para permitir que la sal se derrita por completo. en el pollo.
4. Después de esparcir la sal uniformemente en el primer paso, comenzamos a verter la marinada que hemos preparado y la cebolla, el jengibre y el ajo picados en la olla del pollo marinado, y luego seguimos la misma técnica. , masajee suavemente para amasar la marinada en el pollo, de modo que el pollo pueda absorber completamente la marinada.
5. Finalizado este paso, sacamos el film transparente, sellamos la olla con una capa de film transparente y luego dejamos reposar y marinar durante 2 horas.
6. Durante el proceso de marinado del pollo, no debemos estar inactivos. Sacamos las hojas de loto (aquí se recomienda utilizar hojas de loto secas. Las hojas de loto secas se vuelven más flexibles después del remojo. No es fácil de romper. También puedes usar hojas de loto frescas. Si usas hojas de loto frescas, puedes blanquearlas primero en agua para que queden más duras y más fáciles de envolver). Una vez preparadas las hojas de loto, también podemos procesar los ingredientes envueltos en la panza de pollo, como cortar los champiñones en rodajas, lavar los dátiles rojos, remojar el dangshen y el astrágalo en agua caliente con anticipación, para reducir las propiedades medicinales. y olfato, de modo que en la etapa posterior Durante el uso, el olor medicinal no sea tan fuerte.
7. Una vez marinado el pollo, lo sacamos. Cuando lo sacamos, podemos rellenar la panza del pollo con rodajas de jengibre, cebolletas, etc. ponerlo Los ingredientes preparados también se rellenan en la panza del pollo. Una vez hecho, sellamos la colilla con palillos y precalentamos el horno con antelación.
8. Primero cepillamos el pollo envuelto con una capa de aceite en la superficie, luego lo envolvemos bien con hojas de loto y luego lo atamos con una cuerda de cáñamo para arreglarlo. Para cocinarlo, tome una cantidad adecuada de harina, luego agregue una cantidad adecuada de azúcar blanca, vino de cocción y harina a la harina, luego revuelva uniformemente y aplique la pasta sobre la superficie del pollo envuelto. Para aplicarlo uniformemente y el grosor debe ser el mismo. Después de untar, tomamos una cantidad adecuada de papel de aluminio y luego envolvemos todo el soporte. En este momento, el horno también está precalentado. Aplicamos uniformemente una capa de aceite sobre la bandeja para hornear, luego ponemos el pollo en el horno, mantenemos el fuego a medio y horneamos durante 2-2,5 horas.
9.Después de asarlo, sácalo y retíralo capa por capa. El fragante pollo mendigo está listo. Puedes comerlo con las patas arrancadas. Puedes espolvorear un poco sobre el pollo y quedará muy bonito para limpiarlo.