¿Cuánto tiempo se tarda en marinar la carne envuelta en bolas de arroz?
El tiempo de marinado de la carne envuelta en albóndigas de arroz no debe ser demasiado corto, de lo contrario la carne no tendrá todo su sabor, lo que afectará la textura de las albóndigas de arroz y la textura de la carne. En términos generales, la carne utilizada para hacer bolas de masa de arroz debe marinarse durante 4 a 5 horas. Si te conviene, puedes marinarlo una noche antes y utilizarlo a la mañana siguiente.
En términos generales, si usa carne para hacer bolas de masa de arroz, puede usar carne de pierna de cerdo, porque la proporción de carne de pierna de cerdo es moderada y la proporción de grasa a grasa es aproximadamente 1:2. Las albóndigas rellenas de carne hechas no tendrán un sabor demasiado grasoso, pero tampoco demasiado picantes, lo que las hace más adecuadas para hacer albóndigas de arroz. Se recomienda elegir pierna de cerdo fresca. Al hacer bolas de masa de arroz, puedes envolver la carne con piel o sin piel, dependiendo de tus necesidades de textura y sabor. La piel de cerdo tiene un sabor elástico y rico en colágeno.
Precauciones al hacer bolas de masa de arroz
1. Hay muchas cosas a las que se debe prestar atención a la hora de elegir los ingredientes de las bolas de masa. Por ejemplo, al elegir arroz glutinoso, elija arroz glutinoso redondo, que tendrá mejor sabor. Además, el arroz glutinoso debe remojarse antes de su uso para que las albóndigas de arroz tengan mejor sabor. Además, puede acortar el tiempo que cocinamos las bolas de arroz. Al remojar, el nivel del agua debe estar por encima del arroz glutinoso. No dejes que el arroz glutinoso permanezca en el aire o podría aplastarse. Por último, no uses demasiado arroz al hacer bolas de masa de arroz. La cuerda de algodón utilizada para atar las bolas de arroz debe estar atada firmemente para evitar que las bolas de arroz se deshagan.
2. Al hacer bolas de masa de arroz, ya sea que elijas usar hojas de cálamo o de caña, debes elegir las verdes, finas y fragantes. Sólo se puede utilizar después del lavado. Además, a la hora de seleccionar los ingredientes no poner demasiado, de lo contrario el volumen de los ingredientes puede ampliarse durante el proceso de cocción. Lo más importante es evitar una cocción desordenada.