Los diez platos más famosos de Beijing
Características: diferentes colores, hermosa apariencia y sabor único. Ingredientes: 1 melón frío, berenjena, arroz glutinoso verde y rojo, carne de cerdo tres grasas y siete magras, cantidad adecuada de gambas secas, condimento para huevos, etc. Rendimiento: 1. Picar los camarones y el cerdo con un cuchillo, agregar los huevos y los condimentos, mezclar bien, volar la berenjena y el melón de invierno juntos, cortar el pimiento morrón en diagonal, quitar el corazón, cortar el melón frío en diagonal en gajos, cada sección mide unos 3 cm de largo. , y quitar la pulpa.
Pollo Cristal
Características: color suave, sabor original, carne tierna y sabor delicioso. Ingredientes: 1 pollo doméstico de tres amarillos, aproximadamente 1 gato, rodajas de jengibre, dátiles rojos, aceite de maní, sal cruda y otros condimentos. Preparación: Cortar el pollo tres amarillos en varios trozos pequeños y ponerlos en un recipiente de barro, luego agregar los condimentos y cocinar al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos.
Camarones del río Niangzui
Características: Los camarones son frescos, dulces, suaves y hermosos. Ingredientes: 250 gramos de gambas frescas, 500 gramos de vino Hakka, 6 gramos de pollo Lejia en polvo, un poco de sal y 6 rodajas de jengibre. Preparación: Ponga el vino Hakka y las rodajas de jengibre en una olla con agua, agregue las gambas crudas y el glutamato monosódico y cocine con sal.
Dongjiang Yongdoufu
Características: La sopa es fragante, tierna y deliciosa y se sirve en la olla original. Ingredientes: 6 taels de carne sin piel, 2 taels de surimi fresco, 16 trozos de tofu, sal refinada, glutamato monosódico, un poco de pimienta, 2 jins de sopa ligera, 2 taels de agua, 3 taels de aceite de maní. Preparación: 1. Cortar la parte superior de la carne en ingredientes, agregar surimi, sazonar y tarta hasta que se convierta en una pasta y formar un relleno de carne. 2. Cavar un pequeño agujero de 2,5 cm de largo y 1,5 cm de ancho en el medio de cada trozo de tofu; , y mete el relleno de carne en el agujero 3. Calentar fuerte el wok, poner el tofu en la olla pieza por pieza, freír hasta que esté dorado, agregar la sopa dos veces, sazonar, agregar el pescado zurdo, guisar hasta que esté cocido, agregar. Salsa de soja, ponerla pieza a pieza en el plato y verter. Servir con la salsa y espolvorear con cebolla verde.
Carpa herbívora estofada
Ingredientes: 1 carpa herbívora, aproximadamente 1 jin, rodajas de jengibre, dátiles rojos, aceite de maní, sal cruda y otros condimentos. Preparación: Quitar las escamas de la carpa herbívora, sacrificarla, cortarla en trozos grandes, ponerla en un bol de cerámica, luego agregar los condimentos y tapar. Características: La carne queda tierna, crujiente y deliciosa, con todo color, sabor y sabor.
Pato salado
Características: la carne de pato tiene un sabor rico, un sabor principal prominente, un sabor salado y dulce. Ingredientes: 1 pato, 1 libra de melón de invierno, piel de mandarina, jengibre, galanga, tallos de apio, cebolla, ajo y otros condimentos. Preparación: Primero, sacrificar el pato, agregar los condimentos y las salsas; dejar marinar durante aproximadamente 1 hora, retirar y escurrir, freír en una sartén con aceite hasta que esté dorado, luego marinar en una olla de salmuera secreta durante 30 minutos, retirar y cortar en trozos, listo. para comer.
Sopa de pescado Osmanthus
Características: exquisita habilidad con el cuchillo, sabor tierno, claro, dulce y fresco. Ingredientes: 1 pez mandarín (aproximadamente 1 gato), 2 onzas de seda Nansi, 2 gatos y medio de sopa ligera, sal, glutamato monosódico, pimienta y rodajas de jengibre. Rendimiento: 1. Primero, retire las escamas del pescado osmanthus de aroma dulce, mátelo, retire la carne, córtela en trozos y corte las espinas del pescado en trozos 2. Agregue aceite de pescado a un wok, sofría bien las espinas; agregue dos veces la sopa y enrolle hasta que adquiera un color blanco lechoso, y coloque el wok en el plato de porcelana, cocine a fuego lento el plato a distancia y colóquelo a ambos lados del plato.
Pollo Salado Dongjiang
Características: color amarillo claro, piel refrescante, carne suave y huesos fragantes. Ingredientes: 1 pollo, 2 yuanes de sal refinada, vino, un poco de anís estrellado, 2 trozos de jengibre, 2 cebolletas, 3 hojas de papel de lija, 2 yuanes de manteca de cerdo, 2 yuanes de salsa de soja y 10 yuanes de sal gruesa. Elaboración: 1. Colgar el pollo para que se seque, envolver el pollo con sal refinada, poner en la cámara interior el jengibre, la cebolla verde, el anís estrellado, la arena y el vino, envolverlo con salsa de soja 2. Alisar la papel de lija, aplicar manteca de cerdo; y luego poner Envolver el pollo 3. Calentar la sal gruesa, luego abrir el centro, meter el pollo envuelto al horno hasta que esté cocido y quitarle el papel. 4. Corte el pollo en estómago, piel y carne, y luego reconstrúyalo para darle la forma de un pollo.
Cerdo estofado
Características: color dorado, refrescante, suave y no graso. Ingredientes: 1 malicioso y 8 taeles de panceta de cerdo. 4 taeles de azúcar de roca, 2 rodajas de leche sureña, pimienta y anís estrellado, vino, sal y salsa. Preparación: 1. Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños de 3×2 cm; 2. Agregar a un wok agua con azúcar de roca, agregar la salsa de soja y cocinar en goma de azúcar, agregar la pechuga picada, el vino y la sal, mezclar bien y cocinar a fuego lento. 3. Coloque la pechuga cocida cuidadosamente en el recipiente y colóquela en un plato.
Olla de patatas ralladas
Características: dulce y refrescante, suave pero no grasosa. Ingredientes: patatas ralladas Heyuan Li Anping, jugo de pollo, ajo, aceite de maní, condimentos, etc.