Acerca de cómo hacer arroz con cabezas de pescado

Ingredientes

1 carpa herbívora (unos 750 gramos). Condimento: 30 g de pimiento rojo pequeño, 30 g de pimiento verde pequeño, 20 g de jengibre, 20 g de ajo, 16 g de sal refinada, 5 g de pimienta, 5 g de glutamato monosódico, 4 g de pollo en polvo, 5 g de vino para cocinar, 30 g de clara de huevo, 20 gramos de almidón, 20 gramos de aceite para ensalada. 500 gramos de sopa fresca.

Método

1. Sacrificar la carpa herbívora, quitarle la cabeza y la cola después de raspar las escamas, lavar y filetear el pescado, quitarle las espinas grandes y cortarlo en trozos de 5 cm. de largo y 1,5 cm de ancho en rodajas de 2,5 cm de espesor.

2. Marinar los filetes con el vino de cocción, 8 gramos de sal refinada, clara de huevo y almidón durante 15 minutos y reservar.

3. Picar por separado los pimientos rojos pequeños, los pimientos verdes pequeños y el jengibre tierno.

4. Coloca la olla a fuego alto, añade 1000 gramos de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Añade la cabeza y las espinas medias del pescado y cocina a fuego alto durante 3 minutos hasta que estén cocidas. Sáquelos, luego agregue los filetes de pescado y cocine a fuego alto. Retírelos después de 2 minutos hasta que estén bien cocidos.

5. Poner otra olla al fuego, verter aceite para ensalada y calentar hasta que esté 50% caliente, agregar el ajo y sofreír a fuego lento hasta que esté fragante, agregar sopa fresca, 8 gramos de sal refinada y pimienta. al gusto, luego agregue el pescado. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que se absorba el sabor. Agregue pequeños cubitos de pimiento rojo, cubitos de pimiento verde, cubitos de jengibre, glutamato monosódico y pollo en polvo al gusto, luego retírelo de la olla y sirva en un tazón. .