Diagrama esquemático del método de ensacado de ranuras
Ingredientes: carne de cerdo, harina, verduras, sal, glutamato monosódico, espuma de jengibre, salsa de soja, vino de cocina, aceite de sésamo y agua.
Cómo hacer empanadillas:
1. Fideos:
Una taza de agua tibia, un poco de sal en el agua y un huevo en la harina. El agua se debe verter lentamente en el recipiente y remover continuamente con palillos. Cuando sientas que no queda harina seca y está toda grumosa, puedes empezar a trabajar. Amasar la masa vigorosamente hasta que la superficie de los fideos esté suave y quedes satisfecho. En este momento, la cuenca lisa se encuentra en las mejores condiciones.
Atención 1: Vive con antelación, porque hay un proceso de "despertar", lo mejor es vivir bien por la mañana y hacer las maletas por la tarde.
Nota 2: Tapar el lavabo superior para evitar que el agua se evapore.
2. Mezclar los rellenos:
Si lo comen cuatro personas, alrededor de medio kilo de carne es suficiente. Agregue sal, glutamato monosódico, jengibre en polvo, salsa de soja, vino para cocinar, aceite de sésamo, agua (lo mejor es caldo) y también puede agregar un poco de pimienta. No importa lo que te guste de todos modos. Revuelva en el sentido de las agujas del reloj para sentir que todo se une.
Nota: Lo mejor es dejar el relleno de carne mixta durante media hora. Esto se llama sabor (no sé cuál es el carácter chino). En este momento, la carne y los condimentos se mezclan, haciéndolo más delicioso.
Nota: El jengibre picado tiene un sabor delicioso. Una vez lo espolvoreé con limpiador vegetal y casi sabía mal.
Pica verduras:
Elige tus verduras favoritas. Yo suelo utilizar col china y un poco de cebollino. Cortar los puerros en trozos pequeños y picar la col china. Si al final las verduras quedan muy finas, exprime el agua con una gasa. Agrega los puerros a la carne. Lo mejor es que tenga un sabor salado (odio comer carne cruda y siempre vomitaré después de probarlo simbólicamente). Si está muy ligera le añadimos un poco de sal y el relleno de bola de masa está listo.
Nota: Los puerros simplemente los cortamos en dados, no los pique, sino se pudrirán en Xiba.
4. Sacar la masa:
Saca la masa que ha subido y divídela aproximadamente en cuatro partes (varias partes están bien, siempre que sean partes iguales), esto Puede evitar que la masa quede seca durante el proceso. Coge uno primero y vuelve a poner el resto en el recipiente y cúbrelo con una tapa o una toalla para evitar que la humedad se evapore. Enrolle esta pequeña porción de masa formando una tira larga (de forma cilíndrica) y córtela en trozos pequeños (2,5 cm de ancho) con un cuchillo. Mi mamá siempre lo tira con las manos. No tengo la capacidad de hacer lo mismo con un cuchillo. Solo me propuse girar la masa en una dirección diferente después de cada corte. 4. Estirar la masa: Sacar la masa que ha subido y dividirla en cuatro partes (varias partes están bien, siempre que sean partes iguales. Esto evitará que la masa se seque durante el proceso de envoltorio). Coge uno primero y vuelve a poner el resto en el recipiente y cúbrelo con una tapa o una toalla para evitar que la humedad se evapore. Enrolle esta pequeña porción de masa formando una tira larga (de forma cilíndrica) y córtela en trozos pequeños (2,5 cm de ancho) con un cuchillo. Mi mamá siempre lo tira con las manos. No tengo ninguna habilidad, ni siquiera con un cuchillo. Sólo ten cuidado de girar la masa en una dirección diferente después de cada corte.
5. Piel enrollada:
En este momento, hay muchos trozos cortados sobre la mesa y las manos están planas, pareciéndose un poco a un platillo volante. Al estirar con un rodillo, preste atención al centro grueso y a los bordes delgados. Los gruesos del medio evitan que se escape el relleno y los finos de los bordes también saben muy bien.
Nota: No extienda muchos envoltorios de bola de masa a la vez. Depende de la velocidad de preparación de las bolas de masa. Generalmente, 5 o 6 envoltorios de bola de masa son suficientes, de lo contrario será difícil envolver los envoltorios de bola de masa. mucho tiempo.
6. Hacer empanadillas:
Colocar el relleno de empanadillas en el centro del envoltorio. Si no eres hábil no pongas demasiado relleno. Pellizque primero el centro, luego ambos lados y luego exprima los bordes de la piel de la bola de masa desde el centro hacia ambos lados para que la sopa no gotee cuando las bolas de masa estén cocidas. Luego busca un plato grande. Los norteños suelen utilizar cortinas (hechas de bambú) y colocarlas cuidadosamente encima.
Nota: Después de hacer cada bola de masa, aplique un poco de superficie en el fondo de la bola de masa para evitar que se pegue al plato.
Nota: Asegúrate de agregar más fideos. Esta vez fallé. Cuando las albóndigas están cocidas, muchas de ellas se pegan entre sí. Primero, el clima es demasiado caluroso y húmedo. En segundo lugar, la piel es un poco fina (siempre he sido ávido de piel fina y empastes grandes, pero no tengo la capacidad).
7. Cocer las empanadillas:
Hervir una olla con agua hirviendo. Cuando el agua hierva, coloque las bolas de masa y revuelva a tiempo (en el sentido de las agujas del reloj) para evitar que las bolas de masa se peguen en el agua. Recuerdo que mi madre solía regar las bolas de masa tres veces antes de cocinarlas. Ahora ha mejorado, en lugar de verter agua fría, cambió el fuego alto a bajo, cubrió la tapa y cocinó hasta que las bolas de masa se engordaron y flotaron en el agua.