¿Cuáles son los valores nutricionales de las anchoas?

Las anchoas varían en tamaño. En resumen, cada 100 g de pescado fresco contienen unos 74,5 g de agua, 452,2 kJ de calorías, 14,3 g de proteínas, 4 g de grasa, 20 mg de vitamina B, 2,2 mg de niacina, 1100 mg de calcio, 608 mg de fósforo y Fe2. . Las características nutricionales de las anchoas son especialmente ricas en calcio, fósforo, hierro, zinc, selenio y otros oligoelementos, beneficiosos para el desarrollo físico e intelectual de los niños.

Debido a que el contenido nutricional de la anchoa es diferente al del pescado común, es rico en minerales, especialmente oligoelementos. En los últimos años, los expertos han realizado muchas investigaciones sobre este pescado y han descubierto que las anchoas tienen la capacidad de promover la resistencia del cuerpo a las infecciones y ayudar a mejorar la tolerancia del cuerpo a la quimioterapia. Por ello, los expertos recomiendan especialmente que los pacientes con cáncer y quimioterapia coman más anchoas. La medicina tradicional china cree que las anchoas entran en el meridiano del bazo y del estómago y tienen efectos tónicos, depurativos y desintoxicantes, activando la circulación sanguínea y fortaleciendo el bazo. Puede usarse para tratar trastornos digestivos, debilidad post-enfermedad, forúnculos, hemorroides y fístulas.

Debido a que las anchoas son cálidas por naturaleza y apoyan el fuego, comerlas en exceso puede causar fácilmente llagas por calor.