¿Has visto todo el proceso de elaboración del pastel de arroz glutinoso en las zonas rurales o es este el sabor que tienes en la memoria?

En mi memoria, cada año, el vigésimo día del duodécimo mes lunar, el aire se llena con la fragancia de ese año. La gente de mi ciudad natal está empezando a prepararse para el Año Nuevo y hacer pasteles de arroz glutinoso también es un trabajo indispensable.

En primer lugar, es necesario remojar el arroz glutinoso en agua con unos días de anticipación y observar el estado de remojo del arroz todos los días. Si lo pellizca, puede secarlo y reservarlo.

Después lo ponemos en una olla a cocer al vapor. Por lo general, el arroz glutinoso se coloca en una olla arrocera de madera. Este tipo de olla arrocera humeante es poco común en las zonas rurales. Generalmente, al acercarse el Año Nuevo, es necesario concertar una cita con antelación.

Colocar a fuego alto y cocinar al vapor durante decenas de minutos. Cuando huela fragante, puedes poner en marcha la olla.

Coge la olla arrocera, corre hacia la pila de piedras, echa el arroz glutinoso al vapor y empieza a hacer pasteles de arroz.

Batir pasteles de arroz glutinoso parecen simples movimientos repetitivos, un poco como hacer Tai Chi, pero requiere fuerza física y solo los jóvenes pueden hacerlo. Sin embargo, después de jugar un par de veces, todavía lo sigo. sin aliento. Batir también requiere fuerza, y el éxito sólo se conseguirá cuando el arroz glutinoso se vuelva completamente pegajoso.

Hay fragancia en el viento, miel en la nieve y sésamo. El sabor todavía está en mi memoria después de darle un bocado.