Cómo cocinar delicioso pulpo
(1) Ingredientes: pulpo, jengibre, cebollita, sal, vino y aceite.
(2) Cortar el pulpo por la mitad y cocerlo con agua de jengibre y cebolleta. Se vuelve duro después de cocinarlo durante mucho tiempo.
(3) Después de sacarlo, remojarlo un rato en agua helada y cortarlo en tiras. Mezcle las chalotas, el jengibre molido, la sal y el vino.
(4) Calentar dos puñados de aceite caliente, verterlo por encima y mezclar bien.
(5) Añade los palitos de pulpo y mezcla bien. Marinar durante dos horas antes de servir.
2. Pulpo al jengibre y cebolla
(1) Ingredientes: pulpo fresco, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción, salsa de soja, aceite, sal.
(2) Lavar y cortar el pulpo en trozos, salarlo 30 minutos, volver a lavarlo, escurrirlo y secarlo.
(3) Después de calentar el wok, agregue aceite de cocina para calentar, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, luego la salsa de soja y el vino de cocina.
(4) Verter el pulpo y sofreír unas cuantas veces, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante un minuto antes de servir.
3. Pulpo salteado
(1) Ingredientes: pulpo, tempeh, cebollita verde rallada, tallos de cilantro y jengibre rallado.
(2) Retire los órganos internos, los ojos y la boca del pulpo y córtelo en trozos pequeños.
(3) Vierte agua en la olla, agrega rodajas de jengibre y deja hervir, agrega el pulpo y escaldalo de 10 a 20 segundos, luego sácalo inmediatamente para controlar el agua.
(4) Calentar aceite en un wok y sofreír el jengibre rallado, agregar el pulpo y dos cucharadas de tempeh, sofreír uniformemente a fuego alto, luego agregar las cebollas verdes ralladas y los tallos de cilantro, sofreír uniformemente a fuego alto y sirva.
4. Pulpo al ajillo
(1) Ingredientes: 15 pulpo, 20 ajos picados, 25 chiles secos, 5 rodajas de jengibre, salsa de ají al ajillo, salsa de ostras, aceite de sésamo, Sabroso, vino de cocina, azúcar, pimienta.
(2) Cortar el pulpo por el lomo y lavarlo, luego escaldarlo en agua hirviendo para quitar el olor a pescado. Calienta el aceite a fuego medio, primero agrega las rodajas de jengibre y los chiles secos y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega las semillas de ajo y sofríe durante 1 minuto. Sofreír el pulpo escurrido durante 2 minutos, añadir una cucharada de vino de cocción, 5 g de azúcar, añadir agua (mejor el caldo), cerrar la tapa y cocinar de 15 a 20 minutos.
(3) Cuando el pulpo esté cocido, agregue la salsa de chile con ajo, la salsa de ostras y el tamari, sofría uniformemente, ponga a fuego medio para reducir el jugo y finalmente vierta el aceite de sésamo Lee Kum Kee y un poco de pimienta.