¿Cómo hacer galletas de almendras en invierno?

Este libro de cocina, que no es un libro de cocina, se centra en resolver varios problemas comunes con los macarrones.

Paso 2

1. La capa superior se cae del horno, el faldón está agrietado y los bordes están raros, todo esto se debe a un secado insuficiente de la piel. La piel fría en invierno no es tan buena como en verano. Procura meterlo en el horno a 55 grados, sin apagar el fuego, y hornea de 10 a 15 minutos. Básicamente, los problemas anteriores no ocurrirán.

Paso 3

En segundo lugar, los macarrones quedan huecos. En primer lugar me refiero al método italiano. Si sigue estrictamente la fórmula del ph, no habrá desviación en el espesor de la masa. La experiencia que aprendí es que las proteínas deben ser suficientes, o incluso demasiadas. Utiliza un batidor para introducir las claras en las claras para cortarlas un poco, para que al menos no queden demasiado líquidas. . Además, si todavía sientes que está demasiado fino, puedes probar a reducir de 10 a 20 las claras mezcladas con TPT, para que los macarrones queden más tridimensionales. Sin embargo, después de exprimir los macarrones, es una buena idea golpear la bandeja para hornear con firmeza para que no quede demasiado alta ni demasiado espesa. Las personas a las que les gusta el llamado caballo grueso tienen opiniones diferentes, pero las auténticas tartas de almendras extranjeras no tienen nada de caballo áspero y el sabor no es bueno. No quiero hacer esto al azar. .

Paso 4

3. La temperatura es el más difícil de ajustar y dominar. En principio, no enciendas demasiado el fuego. Utilicé un horno comercial y puse la temperatura a 150 grados y 185 grados durante tres minutos, luego bajé la temperatura a 155 grados y horneé durante quince minutos. Tal vez hace demasiado humedad aquí y mi piel está seca, por lo que la temperatura del fuego se puede controlar directamente a 65438. Entonces puede que se pegue al fondo. Este tipo de robo requiere varios intentos e incluso requiere pelar la cáscara de un pastel para echar un vistazo. El remedio es mantener el fuego sin cambios, bajarlo a 135-145 y hornear por otros 3-5 minutos. Los macarrones que son demasiado grandes y quebradizos también fracasarán porque seguirán siendo quebradizos sin importar cuánta humedad absorban. . Tiene un sabor duro y duro. . Realmente no es sabroso. Una temperatura exitosa es aquella en la que no cambia de color cuando está en llamas, se pega cuando se expone cuando está fuera del horno, pero no se adhiere a un grado óptimo cuando se enfría.

Paso 5

Cuarto, después de hornear las galletas de almendras en invierno, no las coloques en un lugar con una gran diferencia de temperatura, de lo contrario el dobladillo caerá rápidamente o la capa superior Caerá directamente en el dobladillo interior.

Paso 6

En cuanto a otros problemas, hay que buscar los motivos en el proceso, el horno, el molde y la temperatura. Las anteriores son mis notas solo como referencia. Si le resulta útil o si tiene alguna pregunta, suba fotos y comuníquese conmigo. Adjuntaré los problemas con la trampa en el futuro.