¿Cuál es la diferencia entre pastel de helado y pastel de mousse?

Los pasteles de mousse y los pasteles de helado se diferencian en su forma de fraguar.

En el proceso de elaboración de pasteles de mousse, es necesario agregar gelatina y otros materiales para mantener la forma de los pasteles de mousse y crear un sabor único.

Las tartas heladas generalmente utilizan yemas de huevo, que sirven como emulsionantes para favorecer la combinación de aceite y agua en el helado, haciendo que tenga mejor sabor y más delicado.