¿Cómo conservar el sabor crujiente de los brotes de guisantes fríos?
1. Cortar las raíces de los brotes de soja frescos, lavarlos, ponerlos en una olla con agua hirviendo, añadir una cucharada de sal y blanquear los brotes de soja en el agua de escaldado durante 4-5 minutos. .
2. Saca el agua fría, escurre el agua, agrega el pimiento rojo rallado y el ajo picado, toma un bol pequeño, agrega la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de pollo, el aceite de chile, el aceite de sésamo, la sal y Azúcar, batir hasta obtener jugo.
3. Vierta el jugo del tazón pequeño sobre los brotes de soja y revuelva uniformemente. 7. Colocar en un plato y espolvorear con semillas de sésamo blanco cocidas.
Habilidades culinarias:
1. Los brotes de guisantes crudos tienen un fuerte olor a frijoles crudos, que no se puede decir que sean deliciosos o no. Después de buscar, escuché que los brotes de guisantes se pueden comer directamente y tienen el efecto de eliminar el calor y la diuresis. También se dice que los frijoles contienen saponinas, que no son buenas para el organismo y no deben comerse crudas.
2. Los brotes de guisantes se mantienen crujientes y refrescantes, a menos que se consuman crudos, no son buenos para el organismo. Pero solo hay que blanquearlo unos segundos, luego lo puedes sacar al instante e inmediatamente bañarlo en agua fría para lograr una textura crujiente. ¡Pero no lo guardes por mucho tiempo!
¿Cómo mantener la textura crujiente de los brotes de guisantes fríos? De hecho, cuando se hierve el agua, los brotes de guisantes se escaldan y no se puede mantener el color crujiente de los brotes de guisantes.
Cómo blanquear los brotes de guisantes:
1 Después de encender la olla, agrega suficiente agua para cubrir los brotes de guisantes en la olla. Antes de que la olla hierva, agregue unas gotas de aceite de cocina al agua de la olla para que los brotes de guisantes blanqueados estén más brillantes y verdes.
2. Añade un poco de sal al agua de los brotes de guisantes blanqueados, para que los brotes de guisantes blanqueados puedan absorber un poco de sal y se sientan más completos después de enfriarse.
3. El agua para blanquear las plántulas de guisantes se debe hervir, luego verter las plántulas de guisantes en ella y darle la vuelta varias veces, para que las plántulas de guisantes blanqueadas se puedan blanquear de manera más uniforme y completa.
4. Después de hervir, añadir los brotes de guisantes y añadir unas gotas de vino de cocción para quitar el olor a judías.
5. Vierta los brotes de guisantes en el agua hirviendo de la olla y, después de volver a hervir la olla, saque inmediatamente los brotes de guisantes y báñese para escurrir el agua y mantenerlos crujientes.
6. A la hora de preparar brotes de guisantes, añade un poco de ajo picado para desintoxicar y mejorar el sabor.
7. Los brotes de guisantes se caracterizan por su textura crujiente y tierna. No agregue demasiado condimento. Puedes ponerle unos chips de cacahuete, nueces, etc. Puedes poner un poco de aceite de pimienta o de chile, que es salado y delicioso, y agregar un poco de pollo en polvo. Muy delicioso.
Brotes de soja fríos, si quieres una textura crujiente. Es necesario dominar el tiempo y la temperatura del escaldado.
1. Hervir agua y blanquear los brotes de soja lavados. (Ten cuidado de no tardar mucho. Una vez cocido, sácalo y ponlo en agua con hielo. Se enfriará rápidamente. Si agregas más agua con hielo, se enfriará rápidamente). Escurre el agua y ponlo en una lámina.
2. Mezclar el jugo preparado. (El jugo depende del gusto personal. Simplemente ajústelo). Simplemente viértalo sobre los brotes de soja. (No lo mezcle primero, de lo contrario afectará el sabor).
Se volverá quebradizo si está demasiado frío después de blanquearlo.
Revuelva, agregue el aceite de cebolleta y agregue sabor.
Si quieres que los brotes de guisantes queden crujientes y deliciosos, no los escaldes demasiado tiempo. Cuando los brotes de guisantes estén blandos, sácalos para que se enfríen y luego escúrrelos.
No olvides añadir sal a los brotes de guisantes fríos al blanquearlos. Hervir el agua, poner los brotes de guisantes, recogerlos rápidamente durante 10 segundos, enjuagarlos con agua fría, escurrir el agua y mezclar bien con sal, salsa de soja, vinagre balsámico, ajo, aceite de sésamo, aceite de chile y un poco. azúcar.