Método de elaboración del vino rural Tujia: Cómo hacer licor

Vino de arroz y vino de arroz meloso. El vino de arroz glutinoso es lo que la gente Hakka llama vino dulce. El vino de arroz pegajoso es un vino blanco que la gente suele beber en la vida diaria. Se le conoce comúnmente como vino de arroz y tiene un sabor puro, suave y ligeramente dulce. Tang Sanjing Xiaoqin compartirá con usted el método de elaboración del vino de arroz.

1. ¿Materiales? Seleccione los materiales: para preparar vino de arroz, primero debe descascarar el arroz.

2. ¿Remojar el arroz en agua durante aproximadamente 12 horas? mucha agua en invierno) El hielo puede calentar el agua a unos 40 grados para remojar);

3. ¿Cocer al vapor la olla, poner el arroz remojado en la olla para destilar, nota: cocinar hasta que esté? Suave y duro. El grado es mejor. Demasiado duro o demasiado blando afectará la calidad del vino.

4. ¿Dejar enfriar? Después de cocinar al vapor, sacarlo y ponerlo en un lugar limpio e higiénico. Si el lugar donde se enfría no es higiénico, afectará la fermentación. p>5. Mezcle el koji. Deje que el arroz se enfríe a unos 25-30 grados y agregue el koji. Agregue 3 gramos de koji a 1 kilogramo de arroz. 5. ¿Fermentación? Luego póngalo en el frasco de fermentación, dejando un hueco en el medio. Los granos fermentados que entran en la bodega no deben estar demasiado apretados ni demasiado sueltos. La temperatura óptima es entre 25 grados. La fermentación normal se puede destilar en unos 8-10 días (dependiendo del manejo de la fermentación)

6. .¿Destilación? Limpiar el equipo de elaboración de cerveza, calentarlo con vapor, verter los granos fermentados en la olla y destilar el vino terminado.

El contenido anterior es el método de producción del vino de arroz tradicional