La diferencia entre la helada animal y la helada vegetal
Los niños esperan poder comer deliciosas tartas de cumpleaños en su cumpleaños. Los pasteles de crema son una categoría importante de pasteles de cumpleaños. Existe la creencia común entre niños y padres de que la crema del pastel se elabora con leche. De hecho, no toda la nata está relacionada con la leche. En muchos pasteles se utiliza crema de verduras, que no tiene nada que ver con la leche. Su consumo en exceso es perjudicial para el cuerpo humano.
Tortas que parecen iguales
Pero sus identidades son muy diferentes
Las mismas tartas de crema de veinte centímetros, algunas se venden por más de 100 yuanes y otras Están cerca de 300 yuanes. Aparte del factor marca, ¿cuáles son las diferencias?
La mayoría de personas no conocen la diferencia entre mantequilla vegetal y mantequilla animal.
"No sé mucho sobre la diferencia entre la crema vegetal y la crema animal". La Sra. Li, una ciudadana que llevó a sus hijos a comprar pasteles, dijo que, de todos modos, optó por comprar pasteles bonitos y baratos. del tipo de crema. Algunos estudiantes que vinieron a comprar preguntaron: "¿No debería ser la mantequilla vegetal más saludable que la mantequilla animal?"
De hecho, la mayoría de los ingredientes de las galletas de mantequilla contienen ingredientes como "crema no láctea". La crema vegetal, la mantequilla vegetal y la mantequilla vegetal son en realidad nombres comunes para los aceites hidrogenados. Aunque las listas de ingredientes de muchas galletas y dulces no incluyen crema no láctea, la mayoría enumera ingredientes como aceite vegetal hidrogenado y aceite de palma hidrogenado. Algunos paquetes de pan indican directamente el uso de margarina. "¿Quizás la mantequilla vegetal es más saludable?" La mayoría de la gente suele pensar que los alimentos con la palabra "vegetal" no contienen mucha grasa, hormonas, etc. Pero la mayoría de los consumidores no entienden que la mantequilla vegetal es el aceite resultante de la hidrogenación del aceite vegetal, que es el aceite vegetal hidrogenado que vemos en las bolsas de pan, galletas, café y pasteles, en lugar de "crema" hecha con "leche". ".
Expertos
Está bien comer menos mantequilla vegetal.
Comer demasiado es perjudicial
La manteca vegetal contiene una gran cantidad de aceite hidrogenado, que es un tipo de ácido graso trans y supone una grave amenaza para la salud cardiovascular y cerebrovascular. Por tanto, está prohibido en muchos países.
Aunque no existe una regulación detallada sobre el contenido de ácidos grasos trans en nuestro país, el Ministerio de Salud de mi país ha dejado claro anteriormente que los aceites y grasas hidrogenados no deben usarse en bebés y niños pequeños. alimentos, y el contenido máximo de ácidos grasos trans en los alimentos debe ser inferior al de ácidos grasos totales del 3%.
Du, vicepresidente de la Sociedad Provincial de Nutrición de Shandong, dijo que la mantequilla animal se elabora a partir de leche animal y la mantequilla vegetal se procesa a partir de aceite vegetal. El aceite vegetal se convierte en mantequilla vegetal tras la hidrogenación, que tiene las propiedades de los ácidos grasos saturados, especialmente los ácidos grasos trans. La ingesta excesiva de ácidos grasos trans es perjudicial para el cuerpo humano y "aumenta la incidencia de hipertensión, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, diabetes y aterosclerosis".
Pero ¿por qué tantos alimentos etiquetados como "crema no láctea" "¿Están claramente marcados que el contenido de ácidos grasos trans de este producto es 0?
Du dijo que si bien nuestro país estipula que los alimentos que contienen aceites y grasas hidrogenados deben indicar el contenido de ácidos grasos trans en la tabla de información nutricional de la etiqueta, si el contenido de ácidos grasos trans por cada 100 gramos de alimento es menor de 0,3 gramos, se puede marcar como 0. Por lo tanto, muchos alimentos que están claramente etiquetados con cero ácidos grasos trans no significan que no contengan dichas sustancias, sino solo que no afectarán al cuerpo humano.
Du Huizhen dijo: “Comer algunos ácidos grasos trans ocasionalmente no tendrá mucho impacto en el cuerpo humano, pero si la mantequilla, las galletas y el café son el alimento principal todos los días, el contenido de ácidos grasos trans superará el estándar.”
¿Qué daño hace la mantequilla vegetal al cuerpo humano?
La mantequilla vegetal contiene una gran cantidad de aceite hidrogenado, que es un tipo de ácido graso trans y supone una grave amenaza para la salud cardiovascular y cerebrovascular. Es probable que el uso prolongado no sólo cause obesidad, sino también enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares como hipertensión, hiperlipidemia, arteriosclerosis y diabetes. Por eso está prohibido en muchos países.
Aunque no existen regulaciones detalladas sobre el contenido de ácidos grasos trans en mi país, el Ministerio de Salud de mi país ha dejado claro anteriormente que los aceites y grasas hidrogenados no deben usarse en bebés y niños pequeños. alimentos, y el contenido máximo de ácidos grasos trans en los alimentos debe ser inferior al de ácidos grasos totales del 3%.
La diferencia entre mantequilla vegetal y mantequilla animal, ¡todos deberían tener los ojos abiertos! No dejes que el bonito pastel te engañe.
A muchas personas les gusta comer mantequilla porque tiene un sabor fragante y delicioso, mientras que muchas personas rechazan la mantequilla porque se dice que engorda. Pero ya sea que la amen o la odien, ¡parece que no saben mucho sobre la receta de la pasta y tienen muchos malentendidos! Entonces necesitamos entender. Actualmente existen en el mercado dos tipos de cremas faciales: cremas vegetales y cremas animales.
¿Cuál es la diferencia entre mantequilla vegetal y mantequilla animal?
1. La mantequilla vegetal es artificial. Sus ingredientes principales son el aceite de palma y el jarabe de maíz. Obtiene su color de los colorantes alimentarios y su sabor de los aromas artificiales. La nata animal es un extracto natural de leche, también conocida como nata montada y nata montada. No hace falta decir que el valor nutricional de su leche es más de cinco veces mayor que el de la mantequilla vegetal.
2. La escarcha vegetal es fácil de emitir, tiene una tasa de evaporación muy alta, es fácil de moldear y es resistente a altas temperaturas. La mayoría de las tartas bonitas del mercado están hechas de crema de verduras. En cambio, la pasta animal es difícil de extender y fijar, no resiste las altas temperaturas y se derrite con el calor de las manos.
En tercer lugar, la mantequilla vegetal tiene un sabor muy dulce y el color de la mantequilla es muy blanco, mientras que la mantequilla animal es naturalmente amarillenta, tiene un sabor muy refrescante y tiene aroma a leche.
4. La crema fresca animal es completamente natural, por lo que sus condiciones de conservación son muy elevadas. Debe almacenarse a una temperatura baja de 2 a 8 grados centígrados para absorber el sabor fácilmente. Por lo tanto, debe sellarse cuando se almacena en un refrigerador doméstico y la vida útil es de aproximadamente 6 a 9 meses. La nata montada de verduras es más fácil de conservar e incluso se puede conservar a temperatura ambiente.
La gente moderna suele pedir pasteles en festivales, cumpleaños u otras ocasiones para expresar sus sentimientos, disfrutar de una comida deliciosa y crear un buen ambiente. Pero ahora los precios de los pasteles en las distintas pastelerías varían mucho. El precio de pasteles similares de 8 pulgadas oscila entre 98 y 300 yuanes. ¿Por qué la diferencia de precio es tan grande? Dong Jinshi, secretario general de la Asociación Internacional de Envases de Alimentos, dijo que un factor importante es que la crema del pastel es diferente. Las más caras son en su mayoría mantequillas animales, mientras que las más baratas pueden ser mantequillas vegetales y mantequillas vegetales que cuestan menos. El precio de la mantequilla animal en el mercado es generalmente de 2 a 3 veces mayor que el de la mantequilla vegetal.
La manteca animal se extrae de la leche fresca natural. Su superficie tiene un suave brillo blanco lechoso, un suave sabor a leche y contiene vitaminas A y E que se encuentran naturalmente en la leche, que son beneficiosas para la salud humana y el sabor no es demasiado dulce ni grasoso. La mantequilla vegetal es un producto desechable elaborado a partir de aceite hidrogenado comestible, azúcar o edulcorante, agua, emulsionante y espesante, y se emulsiona, esteriliza, homogeneiza, enfría, enlata y congela. Los aceites vegetales parcialmente hidrogenados producen grasas transinsaturadas, también conocidas como grasas trans, durante el proceso de reducción. En la actualidad, una gran cantidad de informes científicos muestran que tiene muchos daños potenciales para el cuerpo humano y que la ingesta excesiva de grasas trans puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Entonces, ¿cómo distinguir la mantequilla animal de la vegetal? El personal de la Asociación Internacional de Envasado de Alimentos introdujo cuatro métodos para identificar la crema: 1. Observación: La crema de verduras es más blanca. Proceso experimental: el pastel está hecho de crema animal pura y es naturalmente de color blanco lechoso con un ligero tinte amarillo. La mantequilla vegetal es sintética y en su mayoría de color blanco brillante, más blanca que la mantequilla animal.
2. Método de frotamiento de manos: la pasta animal pura se derrite rápidamente. Proceso experimental: Tome ungüento animal y ungüento vegetal, aplíquelos en las palmas de las manos respectivamente y frótelos. Como resultado, la crema animal desapareció rápidamente en las palmas, dejando solo una pequeña cantidad de aceite en las palmas, como una crema de manos. La crema vegetal todavía está en mis manos después de aplicarla durante mucho tiempo. A medida que vayas amasando más tiempo se irá formando incluso la crema de verduras en la palma de tu mano.
3. Método de calentamiento: proceso experimental para convertir mantequilla animal pura en líquida: pesar mantequilla vegetal y mantequilla animal de igual peso, colocarlas en una lonchera transparente de PP y calentarlas en un horno microondas durante 1. minuto. En este momento, la crema vegetal está en forma de espuma y el volumen aumenta rápidamente, mientras que la crema animal se vuelve líquida.
4. Método de inmersión: la mantequilla vegetal se hunde hasta el fondo. Proceso experimental: Verter cantidades iguales de mantequilla animal y mantequilla vegetal en agua clara a 20°C. Luego la mantequilla vegetal se hunde hasta el fondo. La mantequilla animal flota sobre el agua superior. En el mismo experimento, el fenómeno fue el mismo en agua clara a 15°C y 30°C, pero en agua a 40°C, la mantequilla animal comenzó a derretirse pero aún flotaba en el agua.
Además, debido a su buena estabilidad, la pasta vegetal se suele utilizar para decoraciones complejas, mientras que la pasta animal tiene un punto de fusión bajo y comienza a derretirse después de dejarse a temperatura ambiente durante media hora, por lo que Sólo se puede utilizar para decoración sencilla. El pastel de crema animal requiere un ambiente de baja temperatura durante la producción y el transporte. Los consumidores deben refrigerar el pastel de crema animal o comerlo inmediatamente después de comprarlo.
Así que ya sabes, cuanto mejor es el mercado, más pasteles decorados en tres dimensiones, pasteles 3D, pasteles de dibujos animados están todos hechos de crema vegetal. A la hora de elegir un pastel, elige mantequilla animal saludable.