¿Cómo se elabora la piel de pato asado?

La capa de piel que envuelve el pato asado se llama pastel de primavera. El método para hacer tortitas de primavera es muy sencillo, basta con freírlos en una sartén normal.

Ingredientes: 250g de harina, 110g de agua hirviendo, 30g de agua fría, un poco de sal, 1 cucharadita de aceite.

Ejercicio:

1. Añade aceite y sal a los fideos, mezcla bien, escaldalos con agua hirviendo y remueve con palillos mientras viertes el agua. Agrega agua fría y amasa hasta obtener una masa suave, déjala reposar durante 30 minutos.

2. Después de despertar, amasar la masa 10 veces y aplanarla.

3. Aplicar aceite uno a uno y poner un poco de harina de manera uniforme.

4. Luego juntar las dos dosis y aplanarlas.

5. Enrollar en forma de tortitas, lo adecuado, no demasiado espesas, ya que demasiado espesas dificultarán la cocción.

6. Calentar la olla y hornear a fuego lento. Cuando esté ligeramente dorado, al darle la vuelta estará cocido y se puede abrir mientras aún está caliente.