Cómo hacer soja rural
Quita las malas de la soja y lávalas con agua limpia
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Remojar en agua fría hasta que las partículas estén llenas. Lo remojé durante la noche.
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Cocine los frijoles (si es posible, es mejor cocinarlos al vapor), de modo que estén completamente cocidos y se puedan romper en pedazos pellizcandolos suavemente con tus manos Los frijoles están enteros.
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Escurra el agua (no hierva el agua de los frijoles, escúrrala hasta que esté lo suficientemente seca como para que no se pegue agua). Lo agarras con las manos. Usé un ventilador para secarme las manos.
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Espolvorea harina y revuelve hasta que cada frijol esté cubierto uniformemente de harina. No es necesario espolvorear más.
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Colócalo uniformemente, con un grosor de 3-5 cm en el recogedor (también puedes utilizar una cesta de verduras si no tienes un recogedor).
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Envuélvalo de arriba a abajo con un paño de algodón, no exponga los frijoles, sujételo con una abrazadera y colóquelo en un lugar oscuro y húmedo. lugar, en la parte inferior del estante.
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El siguiente paso es esperar a que se forme moho, lo que tomará aproximadamente 5 días. Durante este período, puede probar la temperatura del. superficie del paño con las manos, lo que indica que ha fermentado. No lo abra para ver si los frijoles están expuestos. Hará frío afuera y las bacterias negras malas crecerán por el contacto con el aire exterior.
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Siempre que se sienta fresco al tacto, tardará entre 3 y 5 días en verano. El tiempo será diferente según el clima. temporada Al tercer día, puedes abrir una esquina para echar un vistazo, el moho amarillo es el mejor, seguido del moho blanco, y esta vez llegué a la mitad de la floración y encontré moho negro. Afortunadamente, la mayor parte era amarilla, ¡así que quité el moho negro! Todavía funciona. La imagen muestra el segundo lote que hice. Tuvo mucho éxito jaja. Al tacto, solo queda una capa de polvo de esporas amarillas. Agítalo ligeramente y empezará a bailar. Si este es el caso, tiene un 90% de éxito. .
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Muéstrala y rómpela en pedazos.
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Ponlo en un recipiente sin aceite ni agua, y agrega agua fría con sal. La cantidad de sal utilizada debe ser un poco mayor que la utilizada. para cocinar (demasiado liviano estropeará fácilmente la comida). Oh, no es lo suficientemente salado, solo agregue más cuando revuelva más tarde.) Tenga en cuenta que la salmuera seca y la yuba deben enfriarse completamente antes de manipularlas, de lo contrario se volverán agrias.
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