¿Dónde se produce el vino de arroz?
El vino amarillo es un tipo de vino de arroz de Shaoxing. Recibe su nombre por cambiar la proporción de ingredientes y aumentar el aporte de arroz glutinoso o arroz glutinoso. El vino de arroz es un vino semiseco. El contenido de alcohol es de aproximadamente 15 y el contenido de azúcar es de 0,5 a 3. Este vino está lleno de sabor. El vino de arroz es una marca famosa de vino añejo de Shaoxing. Se le conoce como "único entre los vinos" y "Nº 1 en China". Se refina a base de vino Yuanhong.
El vino de arroz también se llama Huadiao debido a que la botella está grabada con motivos florales, se llama Huadiao. Esta costumbre nació a principios del siglo IV. En la antigüedad, en Shaoxing existía la costumbre de que una vez que nacía una hija en la familia, el arroz glutinoso que le daban familiares y amigos debía prepararse en el primer mes después del nacimiento (comúnmente conocido como luna llena), la botella debía ser sellado y enterrado en el suelo. Cuando la hija se casa, saca el vino y lo bebe. Lo mismo ocurre con tener un hijo. Por eso este vino se llama "Nv'er Red" o "Zhuangyuan Red".
Método de elaboración
Al preparar vino de arroz, es necesario aumentar la cantidad de arroz glutinoso y salvado de trigo, por eso se llama vino de arroz. Debido a la alta concentración del puré y al alto contenido de alcohol del producto terminado, el licor es muy suave y comúnmente se conoce como "carne espesa". El color es naranja y amarillo distintivo, el aroma es rico, el sabor es fresco, dulce y suave. Tiene las características de volverse más fragante con el tiempo y durar mucho tiempo. El vino de arroz tarda al menos tres años en madurar y el contenido de alcohol del vino elaborado es de aproximadamente 18 a 19.
Antiguamente, debido a diferentes recetas, se dividía en arroz simple y arroz doble. Posteriormente, para satisfacer la demanda de los consumidores, todo el arroz de doble cosecha se produjo y exportó como arroz especial. Este vino es de color amarillo oscuro y rojizo como el ámbar, transparente y cristalino, con un aroma inusual y un sabor suave y fresco. Contiene 17,5~19,5 alcohol, 1,5~3,0 g de azúcar/100 ml y menos de 0,45 g/100 ml de ácido total. Representa 9/10 de las ventas externas totales de vino de arroz Shaoxing, es el favorito de los bebedores chinos y extranjeros y es un representante típico del vino de arroz semiseco. El vino de arroz añejo almacenado en tinajas se llama vino Huadiao.