¿Es necesario cortar las verduras por separado de las crudas y cocidas?

Al cortar verduras, se debe separar la carne de las verduras, es decir, separar los alimentos crudos, los alimentos cocidos, los alimentos cocidos, los cuchillos de cocina y las tablas de cortar. Hay varias razones principales.

1. Los alimentos crudos y cocidos deben separarse.

Debido al contacto directo con los alimentos, al cortar los alimentos crudos, las bacterias del alimento quedarán en él. Hay más bacterias y huevos de parásitos en la lechuga. Si se usa para cortar alimentos cocidos, las bacterias contaminarán directamente los alimentos cocidos a través de cuchillos de cocina y tablas de cortar. Incluso si se "desinfectan" con agua hirviendo antes de su uso, las bacterias a menudo no se eliminan por completo. Por lo tanto, para garantizar la seguridad alimentaria, conviene preparar en casa dos cuchillos de cocina y dos tablas de cortar y utilizarlos por separado. Más allá de eso, es más seguro hervir los alimentos cocidos en agua hirviendo antes de cortarlos.

2. Mantén la tabla de cortar limpia

Después de usar la tabla de cortar, frótala con un cepillo de cerdas duras y agua para eliminar la suciedad junto con las astillas de madera. Si huele a pescado o carne, puedes lavarlo con agua de arroz o jabón para platos disuelto en sal y luego lavarlo con agua tibia. No la blanquees en agua hirviendo, porque las proteínas de la carne permanecerán en la tabla de cortar y se solidificarán al calentarla, dificultando su limpieza. Después del lavado, dejar secar. Después de haber utilizado la tabla de cortar durante un período de tiempo, puede usar un cuchillo de cocina para raspar las astillas de madera de la tabla de cortar o usar una cepilladora de carpintería para eliminar la suciedad de la tabla de cortar. Esto puede eliminar completamente la suciedad. en la tabla de cortar y manténgala plana y cómoda de usar.

3. Razones por las que se deben separar los alimentos crudos y cocidos.

El ganado, las aves y los productos acuáticos contaminan directamente las carnes cocidas y los platos fríos, o los alimentos no se separan en crudos y cocidos, y la carne se congela, lo que es una causa importante de intoxicación alimentaria en restaurantes, colectivos. comedores y familias. Porque hay muchas bacterias patógenas o huevos de parásitos en los alimentos crudos. Según los informes, el 30% de los cerdos, el ganado vacuno y los corderos tienen bacterias patógenas entre las frutas y verduras, el 79% tienen bacterias intestinales como Escherichia coli y el 81% tienen huevos de lombrices intestinales. Durante el procesamiento de estos alimentos, las bacterias o huevos de parásitos inevitablemente contaminarán los utensilios. Si estos utensilios se utilizan para procesar y conservar alimentos cocinados, las bacterias y los huevos de insectos contaminarán los alimentos cocinados y las personas pueden sufrir intoxicación alimentaria o enfermedades parasitarias después de comerlos. Se deben equipar y utilizar por separado dos juegos de utensilios crudos y cocidos, incluidos cuchillos de cocina, tablas de cortar, ollas, cestas y utensilios, para alimentos crudos y cocidos. Algunas familias no preparan dos juegos de utensilios para comida, pero después de procesar y llenar los alimentos crudos, los utensilios deben limpiarse o escaldarse con agua hirviendo y esterilizarse antes de llenar los alimentos cocidos.