Brochetas de olla fría
1, producción de envases halógenos
40 gramos de anís estrellado, 35 gramos de Polygonum multiflorum, 30 gramos de hojas de laurel, 15 gramos de clavo, 20 gramos de barba blanca, 30 g de pimienta negra, 30 g de canela, 30 g de limoncillo, 40 g de cáscara de mandarina, 40 g de plantas silvestres de montaña, 35 g de papaya, 33 g de papaya, 30 g de fruta pesada, 35 g de fruta fragante, 40 g de flor masculina fragante, 40 g de papaya japonesa.
Lave los condimentos anteriores, luego remójelos en agua hirviendo durante 10 minutos, sáquelos y colóquelos en la bolsa de condimentos para su uso posterior.
2. Procesamiento de alimentos
Carne: remojar en agua fría durante 1-2 horas, poner en agua hirviendo durante 3 minutos y luego cortar.
Verduras vegetarianas: lavar y cortar en trozos.
Puedes ensartar la carne antes y después de marinarla. Se recomienda ensartar primero las brochetas si están estofadas en caliente y luego ensartar las brochetas si están estofadas en frío. Corta los ingredientes en formas antes de marinarlos.
3. Preparación de los ingredientes picantes
Pon a hervir 1.000 g de aceite de semillas prohibidas, luego apaga el fuego, añade 800 g de tabla de flores y 1.000 g de rábano picante y revuelve. -freír continuamente sin quemarse, enfriar antes de usar.
4. Producción de agua salada
Agregue 35 kilogramos de agua a la olla, encienda el fuego alto, luego agregue 1 ingrediente picante entero, 300-350 gramos de sal, 200 gramos de esencia de pollo y pasta de frijoles pigmentados 400 g (500 g de maltosa, 30 g de consuelda), 100 g de aceite coreano, 200 g de vino blanco, hervir y girar 50-50.
5. Ingredientes halógenos
Vierta 30,50 gramos de vino de cocción, 60 gramos de Han Fei cada uno y 20 kilogramos de ingredientes procesados en la salmuera y cocine, luego apague el fuego y remojar durante más de 60 minutos. Este paso es por ignorancia.
6. Método de tratamiento con hilo de agua salada caliente
Después de completar los pasos de pintura, siempre remojamos la salmuera en la salmuera y luego ajustamos la potencia de fuego para mantener la temperatura de la salmuera. 60-70 Gasto. También podemos recoger la salmuera y ponerla en un balde aislado o en un balde a temperatura constante.
7. Método de tratamiento de brochetas con agua fría y sal.
Después de la salmuera, simplemente recógela y colócala en un balde o en un expositor.
8.Materiales para mojar
No es necesario golpear las brochetas estofadas, pero generalmente sí es necesario prepararlas. Los ingredientes de uso común incluyen aceite rojo, jugo de tomate, salsa de fideos dulces, mantequilla de maní, pasta de sésamo, etc.