¿Cómo combinar los ingredientes de los fideos instantáneos y la olla caliente? Gracias
Ingredientes: 2500 g de aceite vegetal, 1500 g de mantequilla, 1500 g de berros Pixian, 250 g de chile seco, 100 g de jengibre, 200 g de ajo, 300 g de cebolla verde, 1,50 g de azúcar de roca, 500 g de jugo de arroz glutinoso fermentado, 654-300 g de anís estrellado.
Método:
(1) Cocine primero el aceite vegetal; corte la mantequilla en trozos pequeños; corte los berros Pixian en trozos finos y ponga los chiles secos en una olla con agua hirviendo; y cocine por unos 2 minutos, luego saque y pique para obtener pimientos ciba. El jengibre se echa a perder, el ajo se pela en pétalos, las cebolletas se pican, el azúcar de roca se echa a perder, las espinacas y la canela se cortan en trozos pequeños.
(2) Ponga el wok a fuego medio, caliéntelo con aceite vegetal, ponga mantequilla y deje hervir, agregue el jengibre, los dientes de ajo, las chalotas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los berros Pixian, Ciba pimiento, pequeño Sofríe a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1,5 horas, hasta que los berros estén fritos, secos y fragantes, los pimientos estén ligeramente blancos y no queden nudos de cebolla verde en la olla.
(3) Agregue inmediatamente anís estrellado, kaempferol, canela, hinojo, hierba, consuelda, canela, vainilla, clavo, etc. , continúe salteando a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos. Cuando el color de las especias en la olla se oscurezca, agregue el azúcar de roca y el jugo de arroz glutinoso fermentado, cocine a fuego lento hasta que el agua en el jugo de arroz glutinoso fermentado se evapore por completo, luego retire la olla del fuego.
2. Introducción a los paquetes de condimentos:
Los paquetes de condimentos para fideos instantáneos generalmente se dividen en tres tipos: paquetes de condimento en polvo, paquetes de salsa y paquetes de verduras. Dependiendo de la variedad y sabor de los fideos instantáneos, los ingredientes utilizados para elaborar el paquete de condimentos serán diferentes, pero lo mismo es elegir carne o verduras frescas.
Se añade polvo puro e ingredientes frescos de pollo, cerdo o ternera a los paquetes de condimentos en polvo y a los paquetes de salsa. Para aumentar la riqueza de su sabor y mejorar su diversidad nutricional, también se agregan algunos productos de reacción cárnica, productos de hidrólisis enzimática de la carne o extractos de huesos, y productos de caldo de huesos natural a los paquetes de condimentos. La singularidad de este producto es que no sólo es rico en aminoácidos, péptidos, nucleótidos, vitaminas B, sales inorgánicas y otros oligoelementos, sino que también aporta a los alimentos un sabor suave y el sabor umami único de la carne.
Hoy en día, los fabricantes habituales de fideos instantáneos eligen verduras frescas procesadas por fábricas de verduras profesionales, y estas verduras deben someterse a una estricta selección, limpieza y corte, y se debe comprobar cada vínculo, desde la materia prima hasta el procesamiento.