¿Necesitas blanquear los brotes de bambú de invierno para sofreír la carne?

1. Generalmente se recomienda blanquear los brotes frescos de bambú de invierno antes de cocinarlos.

2. Porque los brotes de bambú de invierno contienen una gran cantidad de ácido oxálico, que no solo afecta la absorción de calcio del cuerpo, sino que también tiene un sabor un poco astringente. El ácido oxálico es soluble en agua y el 60% del ácido oxálico se puede eliminar hirviendo agua caliente, lo que hace que los brotes de bambú de invierno blanqueados sean menos astringentes. Puedes blanquear los brotes de bambú de invierno durante unos 3 minutos antes de freírlos.

3. Los brotes de bambú de invierno se pueden freír crudos o guisados ​​en sopa. Quedan deliciosos y crujientes. A la hora de comer lo mejor es hervirlo con agua limpia y remojarlo en agua fría durante medio día para quitarle el sabor amargo y que sepa mejor.