¿Cuáles son las ocho cocinas principales?
Como dice el refrán, "La comida es lo más importante para la gente", y casi cada lugar tiene sus propias especialidades. Hoy, presentaré los platos de mi ciudad natal: manitas de cerdo estofadas, espuma de frijoles, tofu de piedra, yuba Xuchang, verduras Pingdingshan, rábano Pohe, vino Baofeng, platos de tofu Jiaxian, sopa de carne y cordero Si, fideos Jiaxian, fideos Yexian, fideos estofados.
Mi plato local favorito.
, Lushan tomó el plato de olla,
El plato Lushan Guolan es un "plato estofado" que combina exquisitas técnicas culinarias antiguas y modernas. Es el nombre local de la provincia de Henan. los platos. Según la leyenda, se originó durante el período Hongwu de la dinastía Ming. Se desarrolló después de generaciones de meticulosa investigación por parte del pueblo Yang y se combinó con el amor de la población local por lo salado, tierno y fragante. Ingredientes: carne de cerdo premium; ingredientes: bolas de cerdo, helechos, verduras de temporada, tofu estofado, fideos, etc. Condimentos: pasta de frijoles, anís de cinco especias, etc. Todo cuidadosamente preparado. La carne de cerdo se selecciona cuidadosamente, se cuece y se fríe. Tiene un color brillante y es fácil de digerir y absorber.
El tofu es estofado en aceite, de color amarillo y blanco, medianamente blando y duro. Los fideos están hechos de harina fina, suaves y largos, con una textura suave. Las albóndigas estaban fritas, amarillas y crujientes. Servido con musgo de ajo, azucena, helechos locales, verduras de temporada, etc. Además, las especias especiales preparadas a partir de docenas de hierbas medicinales chinas hacen que los platos sean deliciosos, tiernos, salados y picantes, tanto en color como en forma.
Manitas de cerdo estofadas Wang Luo
Las manitas de cerdo estofadas Wang Luo son un plato famoso en el condado de Xiangcheng. Tiene una larga historia, una producción exquisita, un color brillante y un sabor puro, y es famoso en todas partes. Según la leyenda, durante el período de primavera y otoño, el rey Xiang de Zhou se refugió en Yuan (ahora Wang Luo de Xiangcheng), y la princesa dio a luz a un príncipe en una tienda al borde de la carretera, por lo que el lugar se llamó Wang Luo Zidian, y Más tarde pasó a llamarse Wang Luo. En aquella época, la gente utilizaba manitas de cerdo guisadas para sacrificar a la princesa y nutrir su cuerpo. Desde entonces, las manitas de cerdo Wangluo se han hecho famosas y se han transmitido hasta nuestros días, pero los procedimientos de elaboración y los ingredientes han ido mejorando poco a poco, hasta formar un manjar único y completamente diferente.
Las auténticas manitas de cerdo estofadas de Song de la ciudad de Changge son rojas en salsa, cristalinas, podridas pero no desmoronadas, grasas pero no grasosas, dulces y deliciosas, y nunca te cansarás de comerlas. Es un buen alimento que mejora la nutrición y calma el apetito. Los productos se venden en los condados y ciudades circundantes.
Otra característica importante de las auténticas manitas de cerdo estofadas de la dinastía Song es la variedad de ingredientes y salsas. 48 tipos de ingredientes que incluyen frutos de hierba, nuez moscada, hinojo y anís estrellado. También hay salsa de trigo, mermelada, salsa de mariscos y salsa mixta de hierro.
La clave de las auténticas manitas de cerdo Wangluo de la dinastía Song reside en la antigua sopa que se cuece al final. Debido a que comúnmente se usa sopa vieja, se ha guisado muchas veces y la sopa es gelatinosa. Además, gracias a las materias primas, incluso en verano, los mosquitos y las moscas no se sienten atraídos y no se deteriora. Con otras sopas, 1 libra de manitas de cerdo crudas puede guisar 0,6 libras de manitas de cerdo cocidas, pero con esta olla de sopa vieja, 1 libra de manitas de cerdo crudas puede guisar 0,9 libras de manitas de cerdo cocidas y no se deformarán al cocinarlas.
Las manitas de cerdo estofadas de Song no solo son fragantes, sino también deliciosas, lo que hace que la gente se lo piense dos veces después de comerlas. Además, las manitas de cerdo contienen coloide, que tiene fuertes ingredientes cosméticos. El consumo regular puede hacer que la piel del rostro sea delicada, brillante y sonrosada. Al mismo tiempo, las manitas de cerdo estofadas de Song tienen ingredientes farmacológicos y tienen muchas funciones, como fortalecer el bazo y el estómago.
Fideos al vapor
Fideos húmedos - ponerles carne fina y cuadrada, sin añadir álcali - lo mejor es añadir un poco de grasa y cortarlos en trozos pequeños. Por supuesto, las personas perezosas pueden pedirle al carnicero que lo convierta en brotes de soja rallados (o platos con frijoles largos).
Método de trabajo
Fideos al vapor: corte los fideos en tiras y cocínelos al vapor hasta que estén cocidos.
Sofríe, pero la diferencia es que al final le añades un poco de salsa de soja, y luego añades más agua
Sofríe los fideos al vapor en el plato, asegurándote de que los fideos están sueltos.
Cocción al vapor - Coloque la mezcla de fideos y verduras en la vaporera y continúe cocinando al vapor. Al prepararse para cocinar, puede echar un poco de aceite de sésamo, cabeza de cerdo estofada y sopa variada de cabra Lu. Nada sabroso.