Algo así como un trozo de cebo enrollado
Conozco los fideos de arroz y los cubitos de cebo en Yunnan, pero ¿qué son los fideos enrollados Paike: Foodie Research Institute 2022-03-14 12:41
Original Hedgehog Foodie Research Institute?
Cuando se trata del alimento básico de Yunnan, parece que definitivamente me vienen a la mente los fideos de arroz y los cubitos de cebo, pero en la vida de la gente de Yunnan, además de estos dos, los fideos enrollados también son indispensables. .
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¿Qué son los fideos enrollados?
/ Es un trípode con fideos de arroz y cebo de seda/
A menudo aparecen fideos enrollados En un rincón tranquilo de una tienda de desayunos o un refrigerio nocturno en un puesto de comida. Algunas personas son seguidores leales que no pueden vivir sin él todos los días, mientras que otros son simplemente transeúntes después de cansarse de comer fideos de arroz y cebo de seda. Pero no importa qué camino elijas, debería tener un lugar en el mundo de los alimentos básicos de Yunnan. .
Todos están hechos únicamente de arroz, pero los fideos de arroz, los cubitos de cebo y los fideos enrollados son cosas diferentes. Los fideos de arroz están crudos después de formarse y deben cocinarse en el lugar; los fideos de arroz como cebo deben cocerse al vapor primero, luego machacarse y machacarse hasta obtener el cebo, y finalmente darles varias formas y los fideos enrollados se cuecen al vapor directamente del arroz; leche, que puede ser una hoja Enrolla los fideos en unos rollitos de verduras, y también puedes cortarlos en formas de diferentes anchos y anchos. La forma de comerlos es similar a los fideos de arroz. Los procesos de producción de estos tres son completamente diferentes y los productos terminados también tienen un aspecto diferente.
Aunque también tiene forma de burrito, es un bloque de cebo asado | flickr gao yiya
Los fideos enrollados y los fideos de arroz se pueden distinguir fácilmente por la forma. Los fideos de arroz son cilíndricos y lineales, mientras que los fideos enrollados son planos. Puede tener la forma del ancho de un dedo, similar al pho vietnamita o los fideos desnudos Chaoshan; también se puede enrollar de manera similar a los rollos de arroz cantoneses o puede ser muy ancho, similar a la forma de lasaña en espagueti;
Este tipo de producto de arroz del ancho de un dedo es uno de los fideos enrollados 丨Tu Chong Creative
La materia prima de los fideos enrollados es simple, que es el arroz que abunda en Yunnan. El arroz está completamente remojado. Luego muélelo en leche de arroz, fíltrelo, vierta una cantidad adecuada de leche de arroz en una máquina engrasada y cocine al vapor. Después de cocinarlo al vapor, sáquelo, enfríelo y luego córtelo en la forma requerida. .
La forma original de hacer fideos en rollo era a mano, pero ahora muchas tiendas también compran directamente harina de arroz preparada, la mezclan con agua para hacer una lechada de arroz y luego hacen fideos en rollo. Aunque el polvo es fijo, las diferencias en la calidad del agua en diferentes regiones y ligeras diferencias en la proporción de polvo y agua darán como resultado fideos enrollados con diferentes sabores. Si desea obtener una textura de fideos enrollados tan finos como alas de cigarra y tan cálidos como suaves, todo depende de la experiencia de la tienda.
En Yunnan, además del arroz común, también hay arroz de varios colores, como el arroz rojo y el arroz morado. Por lo tanto, además de los fideos de arroz enrollados blancos comunes, también se elaboran fideos enrollados de arroz rojo. del arroz rojo en Mojiang y otros lugares.
Fideos enrollados de arroz rojo 丨Usuario de Douguo Food Network YANZI52
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Fideos de arroz enrollados verdaderos
/ Es el tipo de fideos enrollados fideos Fideos/
Dado que se llaman fideos enrollados, primero hablemos de los fideos enrollados que realmente necesitan enrollarse a mano