El proceso de siete pasos para hacer bolas de masa de arroz
Paso 1: Limpiar las hojas de zongzi y blanquearlas durante tres minutos.
Paso 2: Lavar y escurrir el arroz glutinoso y los dátiles rojos. Pon dos o tres cucharadas de azúcar en el arroz glutinoso y mezcla bien. El arroz glutinoso se vuelve más húmedo y suave después de remojarlo en agua y se vuelve más elástico sin remojarlo. No me sumergí en el agua.
El tercer paso es seleccionar dos hojas de bola de masa de arroz del mismo tamaño y recortarlas con unas tijeras.
Paso 4: Coloque una pequeña esquina en un extremo de la hoja de bola de masa de arroz, casi a un tercio del camino. Esta es la esquina interior a prueba de fugas de nuestro embudo plegable.
El quinto paso es doblarlo en forma de embudo a lo largo de la pequeña esquina del nido interior, con la punta de la hoja en la capa interior y el pecíolo en la capa exterior.
El sexto paso es echar una cucharada de arroz glutinoso en el embudo y dejarlo plano. Ésta es la diferencia entre bolas de masa cuadradas y bolas de masa triangulares. El arroz glutinoso en las cuatro esquinas de las bolas de arroz glutinoso debe colocarse plano y largo.
El séptimo paso es espolvorear 2-3 dátiles rojos sobre el arroz glutinoso. Si las hojas son lo suficientemente grandes, extiéndalas más; si las hojas son pequeñas, extiéndalas menos.
Paso 8: Distribuye los dátiles rojos y luego toma una cucharada de arroz glutinoso para cubrir los dátiles rojos.
Paso 9: No esparzas demasiado el arroz glutinoso, 8-9 puntos es suficiente, depende principalmente del tamaño de las hojas. Después de colocar el arroz glutinoso, prepárate para ponerte el sombrero. Presta atención a los dos círculos de la imagen, que son los puntos de partida del sombrero.
Paso 10, revisa la parte de Zongmao nuevamente.
Paso 11: Dobla el sombrero por el punto de plegado, prestando atención a las dos esquinas inferiores 1 y 2 que aparecen después del plegado.
Paso 12: Después de cerrar la tapa, veamos el tratamiento (esquina inferior 1), que consiste en doblarla hacia abajo hacia la fosa superior y tocar suavemente el área sin procesar con los dedos.
Paso 13, echemos un vistazo al tratamiento de (esquina inferior 2), que también se dobla hacia abajo y hacia arriba. La parte sin procesar también se toca con los dedos.
Paso 14: Después de procesar las dos esquinas inferiores y la parte del sombrero, comenzamos a doblar la visera.
Paso 15: Sostenga la bola de masa de arroz en su mano, coloque la tapa firmemente contra el cuerpo de la bola de masa de arroz desde el lado derecho y luego sostenga la bola de masa de arroz firmemente con las manos. Una vez completadas todas las operaciones, el siguiente paso es envolver la cuerda zongzi.
Paso 16: Sujeta bien la bola de masa de arroz y envuélvela de un extremo al otro, también llamado envoltura de hilo enterrado.
Paso 17, las bolas de masa de arroz envueltas quedan así.
Paso 18: Las cuatro esquinas de la bola de masa de arroz son opuestas y las dos líneas son verticales. En términos generales, siempre que las hojas de las albóndigas de arroz sean lo suficientemente grandes, las albóndigas de arroz de cuatro esquinas son mucho más fáciles de operar que las albóndigas de arroz triangulares.
Paso 19: Coloque las albóndigas de arroz envueltas en la olla y cocínelas en agua fría durante aproximadamente 2-3 horas (cuando cocine las albóndigas de arroz en la olla, debe observar la situación en la olla en cualquier momento . Si falta agua lo relleno a tiempo, así lo hiervo durante dos horas y media). Las bolas de arroz cocidas lentamente en la olla son especialmente suaves y glutinosas y saben mejor que las cocinadas en una olla a presión.
Paso 20, saca las bolas de arroz cocidas a tiempo para que se enfríen, no las sumerjas en agua.
Paso 21: Pela una bola de masa de arroz, queda cristalina y tiene un fuerte sabor a azufaifa. Debido a que el arroz glutinoso se mezcla con azúcar antes de hacer las albóndigas de arroz, las albóndigas de arroz quedarán ligeramente dulces si se comen directamente sin mojarlas en azúcar.
Paso 22, dale un mordisco. La apariencia suave y masticable esconde una pasta de dátil roja suave y dulce, que tiene un sabor muy refrescante y refrescante. Esto es muy diferente de las albóndigas de arroz alcalino y de las albóndigas de arroz con carne.