¿Cómo hacer fideos de patata y ternera en un restaurante de ramen?

Ingredientes: Carne de res (mejor pechuga de res), patatas, cebollas verdes, huevos, jengibre, vino tinto, sal, azúcar, salsa de soja, pimienta negra, granos de pimienta de Sichuan y anís.

1. Cortar la carne en trozos no demasiado grandes. Después de cortarlo, póngalo en un tazón grande, bata un huevo, agregue una pequeña cantidad de pimienta negra y vierta vino tinto, que cubrirá la carne. Mezclar bien y marinar durante 10 minutos.

2. Cortar las patatas en dados y añadir aceite. Generalmente, el aceite se quema en tres tandas hasta que esté 90% caliente. Freír hasta que las patatas estén doradas y espumosas, es decir, que estén cocidas.

3. Cortar la cebolla y el jengibre en rodajas. Poner un poco de aceite en la olla, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que suelte el aroma, sacar la carne del bol y sofreír hasta que la carne cambie de color. azúcar y sofreír. Vierta el jugo de la carne recién marinada en la olla. Simplemente agregue un poco de agua a la carne en la olla.

4. Después de que hierva la olla, añade las patatas previamente engrasadas y cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Durante este proceso recuerda girar la olla de vez en cuando y añadir una pequeña cantidad de pimienta en grano y anís.

5. Cuando la carne y las patatas estén guisadas, ponemos a fuego alto para recoger el jugo, añadimos sal y comemos de la olla.

Nota: Si añades sal primero, la carne quedará muy vieja y no será fácil de morder. Con rosbif y patatas, puedes tapar los fideos.