¿Por qué el helado tiene entre -15 y 18 grados bajo cero?

El helado debe almacenarse a una temperatura de -15 a 18 grados, porque a esta temperatura, la tasa de expansión del helado es la más alta y su sabor y calidad también se pueden mantener en la mayor medida. Si la temperatura es demasiado alta, el agua del helado se evaporará, volviéndolo seco y duro, y acortando su vida útil.

Además, en ambientes de baja temperatura, la tasa de crecimiento de bacterias y otros microorganismos se ralentizará, manteniendo así la frescura y seguridad del helado.

Al mismo tiempo, las reacciones químicas del helado también se ven afectadas por la temperatura. A bajas temperaturas, las reacciones químicas se ralentizan, lo que ralentiza el proceso de deterioro del helado.

Por lo tanto, para garantizar la mejor calidad y experiencia de consumo del helado, es necesario almacenarlo en un ambiente de baja temperatura.