¿Cuánto tiempo se tarda en hervir huevos en agua fría?
"Huevo de 3 puntos", la clara está cocida y blanda, y la yema está recién cocida y ligeramente cocida. "Huevo de 5 minutos", la clara está cocida y tierna y la yema cocida pero no dura.
Según los nutricionistas, los huevos cocidos en diferentes tiempos tardan diferentes tiempos de digestión en el cuerpo humano. Los "huevos de 3 minutos" son huevos ligeramente cocidos que son más fáciles de digerir y tardan aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Los huevos de "5 minutos" son huevos medio cocidos, que tardan aproximadamente 2 horas en digerirse en el cuerpo humano; los huevos demasiado cocidos tardan 3 horas en digerirse en el cuerpo humano.
Cuando los huevos se cuecen en agua hirviendo durante más de 10 minutos, se producirán una serie de cambios químicos en su interior. La estructura de las proteínas se vuelve más estrecha y menos accesible para las enzimas que digieren las proteínas en el jugo gástrico, lo que hace que sea más difícil de digerir. La proteína de los huevos contiene más metionina. Después de un calentamiento prolongado, se descompondrá en sulfuro, reaccionará con el hierro de la yema del huevo y generará sulfuro de hierro que el cuerpo humano no absorbe fácilmente, lo que provoca más pérdidas nutricionales.
Datos ampliados:
Consejos para hervir huevos:
Remojar en agua. Antes de hervir los huevos, lo mejor es remojarlos en agua fría durante un rato. El agua no debe tocar los huevos, de lo contrario la proteína no se coagulará fácilmente y afectará la digestión. Remoje los huevos en agua fría durante un tiempo para reducir la presión del aire dentro de los huevos y luego póngalos en una olla con agua fría para cocinarlos para que sea menos probable que se rompan las cáscaras. Por supuesto, esta es sólo una forma de mantener los óvulos intactos.
Potencia de fuego Si usa fuego al hervir huevos, fácilmente hará que el aire en la cáscara del huevo se expanda rápidamente, provocando que la cáscara del huevo explote; si usa fuego lento, prolongará el tiempo de cocción de los huevos; , lo que dificulta el control de la ternura de los huevos. La práctica ha demostrado que el fuego medio es mejor para hervir huevos.
Referencia:
People's Daily Online - Consejos para hervir huevos ¿Cuál es el mejor momento para hervir huevos?