¿Qué hace que la carne de conejo guisada sea deliciosa y nutritiva?

Condimento: 3 gramos de canela, 3 gramos de semillas de hinojo, 3 gramos de anís estrellado, 25 gramos de cebolla de verdeo, 10 gramos de ajo (de piel blanca).

120g de salsa de soja, 25g de sal, 50g de aceite de sésamo, 15g de levadura roja de arroz, 25g de jengibre, 1g de clavo, 1g de pimienta blanca, 20g de vinagre, 20g de azúcar.

Pasos de elaboración

Lavar la carne de conejo, dejarla en remojo en agua durante 1 hora aproximadamente, sacar el agua y aplicar nitrato sobre la carne de conejo.

(mezcla de agua salada y sal), marinar en un recipiente durante media hora, sacar, enjuagar con agua 2-3 veces, escurrir y reservar.

2. Agrega 1000 gramos de agua a la olla, calienta a fuego alto, y mete la harina de arroz rojo, el anís estrellado, la canela, el clavo, el hinojo y el regaliz en una pequeña bolsa de tela y ata bien;

El agua está hirviendo Luego póngala en una bolsa de tela, agregue la salsa de soja, la cebolla verde y el jengibre (batíelo para soltarlo), retire la espuma después de que hierva la sopa, cocine a fuego alto durante 5 minutos. , luego reduce a fuego lento y cocina durante media hora, la marinada estará lista en poco tiempo.

3. Introducir la carne de conejo en la marinada, cocinar a fuego alto durante 20 minutos, luego reducir a fuego lento, hasta que la carne de conejo esté cocida, sacar y dejar enfriar.

4. Cortar la carne de conejo cocida en cubos o rodajas, ponerla en un plato, luego coger 75g de salsa y hervir, añadir vinagre, azúcar y aceite de sésamo.

Hornear hasta que la marinada esté espesa, verterla sobre la carne del conejo, espolvorear con pimienta blanca y dejar enfriar.

Consejos de preparación

1. Después de remojar la carne de conejo en agua fría, se puede eliminar el olor a pescado para que quede blanca y tierna.

2. Agregar agua salada al marinar la carne de conejo puede hacer que los platos tengan un color rojo púrpura y un rico aroma.

3. La carne del conejo está demasiado cocida. El nitrato, es decir, una solución de nitrato de potasio o nitrato de sodio, puede enrojecer el tocino, pero es perjudicial para el cuerpo humano y no se puede consumir en grandes cantidades.

Ingredientes: 1000 g de carne de conejo (con huesos), 20 g de cebolletas, 15 g de jengibre, 5 g de azúcar, 10 g de vino Shaoxing, 5 g de ajetes tiernos, 0,5 g de canela, 0,5 g de pimienta en grano, 0,5 g de anís estrellado, 1 g de glutamato monosódico , aceite de maní 65438.

Proceso:

1. Lavar la carne de conejo, ponerla en remojo para quitarle la sangre, picarla en trozos cuadrados de 3 cm, ponerla en una olla con agua, hervirla, recogerla. y enjuáguelo nuevamente.

Cortar la cebolla de verdeo en gajos, dar palmaditas en el jengibre en trozos y picar los ajetes.

2. Calentar un wok a fuego medio, agregar aceite a calentar, agregar los trozos de carne de conejo y sofreír hasta que se seque, agregar el vino Shaoxing, la salsa de soja, la sal refinada, la cebolla de verdeo, el jengibre, el azúcar, la canela, la estrella. anís y agua hirviendo (carne remojada) y hervir juntos.

Retirar la espuma, tapar la olla y sofreír a fuego lento hasta que la carne del conejo esté cocida.

Luego cocina la sopa espesa a fuego alto, retira la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y la canela, agrega el glutamato monosódico, la cebolla y el ajo picados y espolvorea un poco de pimienta.