¿Qué tipos de vegetales se pueden almacenar en cámaras frigoríficas durante largos períodos de tiempo?
¿Qué tipos de verduras se pueden almacenar en cámaras frigoríficas durante mucho tiempo?
¿Qué tipos de verduras se pueden almacenar en cámaras frigoríficas durante mucho tiempo? En general, hay diferentes verduras. Diferentes temperaturas de conservación. Almacenamiento en frío Las verduras también están destinadas a tener una vida útil más larga. Aprendamos sobre los tipos de verduras que se pueden almacenar en cámaras frigoríficas durante mucho tiempo. ¿Qué tipos de verduras se pueden almacenar en cámaras frigoríficas durante mucho tiempo? 1
Hasta ahora, todas las verduras del mundo se pueden almacenar en cámaras frigoríficas. No existe tal cosa como "qué verduras son aptas para el almacenamiento en frío". A continuación, Universal Refrigeration Equipment Company explica los motivos en detalle.
La razón por la que las verduras no se deterioran cuando se almacenan en cámaras frigoríficas.
La razón por la que las verduras se pueden almacenar en cámaras frigoríficas durante mucho tiempo está relacionada con las actividades fisiológicas de las verduras.
Después de recoger las verduras, la respiración y la transpiración aún existen debido a la pérdida de suministro de nutrientes.
Almacenamiento de verduras
Las verduras seguirán consumiendo sus propios nutrientes y agua en un ambiente de temperatura normal. Los fenómenos comunes son la "pérdida de peso" y el "marchitamiento". Además, las altas temperaturas acelerarán la oxidación de enzimas y el crecimiento de microorganismos, afectando en última instancia el ciclo de almacenamiento de las verduras.
El ambiente de baja temperatura creado por el almacenamiento en frío (adecuado para el almacenamiento de vegetales) puede inhibir la respiración y la transpiración de los vegetales. Al mismo tiempo, el metabolismo microbiano y la oxidación de enzimas en la superficie y el interior de los vegetales también lo harán. ralentizar en el ambiente de baja temperatura.
Con la ayuda de un ambiente de baja temperatura, las verduras se pueden almacenar durante mucho tiempo manteniendo el consumo fisiológico más bajo.
A partir del principio de mantener las verduras frescas en el almacenamiento en frío, podemos saber: la frescura de las verduras está relacionada principalmente con la temperatura fisiológica del almacenamiento de las verduras, entonces, ¿qué almacenamiento en frío es adecuado para diferentes tipos de almacenamiento de verduras?
Aquí hay algunas sugerencias de Universal Refrigeration:
Las verduras se pueden dividir aproximadamente en "verduras de alta temperatura", "verduras de temperatura media" y "verduras resistentes al frío". "Según las diferentes temperaturas de almacenamiento en frío. Por tanto, se pueden almacenar diferentes verduras según su temperatura preferida.
La siguiente tabla es la temperatura de almacenamiento de vegetales comunes
Rizomas 10℃
Frutas y vegetales 7~-12
Verduras de hoja 0 ~-5℃
Frijoles 5~11℃
Melones 7~-10℃
Hongos 0~-5℃
Especies acuáticas 0~-5℃
Pimientos verdes: la temperatura de refrigeración adecuada es 7℃~10℃
Coliflor: la temperatura de refrigeración adecuada es 1℃~2℃; p>
Patatas: La temperatura de refrigeración adecuada es -3 ℃ ~ 6 ℃
Cebollas: La temperatura de refrigeración adecuada es -1 ℃ ~ 0 ℃
Repollo: El la temperatura de refrigeración adecuada es -1 ℃ ~ 0 ℃
Apio: la temperatura de refrigeración adecuada es -1 ℃ ~ 0 ℃
Pepino: la temperatura de refrigeración adecuada es 7 ℃ ~ 10; ℃;
Berenjena: La temperatura de refrigeración adecuada es de 7 ℃ ~ 10 ℃.
En resumen, las hortalizas son aptas para su conservación en cámaras frigoríficas. ¿Qué tipos de verduras se pueden almacenar en cámaras frigoríficas durante mucho tiempo?
La temperatura a la que se almacenan varias verduras en cámaras frigoríficas.
Verduras de raíz:
musgo de ajo, ajo, ñame, patatas, rábano picante, nabos, zanahorias, rábanos, brotes de bambú, espárragos, apio, la temperatura de conservación es de 0-5 ℃. Los trozos planos de ñame, jengibre, batata y taro deben mantenerse frescos a una temperatura de entre 7 y 15 °C.
Verduras de hoja:
Lechuga arrepollada, lechuga vertical, lechuga de hoja morada, colza, col con leche, espinacas (tipo hoja puntiaguda), crisantemo, chalotas, puerros, coles, coles de Bruselas, escarola, col negra, bok choy, col rizada, col china, col china, col rizada, lechuga, perejil, arroz salvaje y chucrut. La temperatura de conservación es: 0-3 ℃.
Frutas y verduras:
La temperatura de conservación del chayote y la esponja vegetal es de 5-10 ℃ pepino, calabaza, melón de invierno, calabaza de invierno (calabaza de invierno; ), el calabacín enano y el melón amargo deben mantenerse frescos entre 10 y 15 ℃.
Verduras solanáceas:
Los tomates (tomates) y el maíz se mantienen frescos a 0-5℃; las berenjenas y los pimientos verdes se mantienen frescos a 9-13℃.
Hongos y verduras comestibles:
La temperatura de conservación de las setas blancas, setas enoki, setas ostra, setas shiitake, setas bisporus, setas copri y setas ostra rey es de: 0-3 °C; los champiñones se mantienen frescos. La temperatura es de 11-13℃.
Leguminosas y verduras:
La temperatura de conservación de los frijoles dulces, los guisantes y los guisantes es de 0-3 ℃ la temperatura de conservación de las alubias, lentejas, frijoles, caupí y frijoles; , vainas de edamame y frijoles rojos Está entre 6 y 12 ℃ Qué tipos de verduras se pueden almacenar en cámaras frigoríficas durante mucho tiempo 3
Cómo conservar verduras frescas en cámaras frigoríficas
Almacenamiento en cámaras frigoríficas Actualmente es el método de almacenamiento de frutas y verduras más utilizado en el mundo. Con la ayuda del sistema de refrigeración, se puede reducir la temperatura de almacenamiento dentro del almacén y mantener siempre una temperatura baja constante dentro del almacén. Dado que la temperatura de almacenamiento es ajustable, se puede adaptar al almacenamiento y conservación de diversas frutas y verduras. El efecto de almacenamiento y conservación es bueno y los beneficios son obvios.
Al colocar frutas y verduras en cámaras frigoríficas, lo mejor es apilarlas según los requisitos de "tres separaciones y un espacio". Es decir, debe estar a 20-30 cm de la pared, a 10 cm del suelo para el panel acolchado, a 50-80 cm del techo o a 30-40 cm por debajo de la salida de suministro de aire, y dejar espacios entre ellos o dentro de ellos. las pilas. Esto ayudará a que el aire fluya uniformemente y garantizará que el almacenamiento en frío sea básicamente el mismo.
Cada tipo de fruta y verdura tiene una temperatura de almacenamiento adecuada. Por ejemplo, las temperaturas de almacenamiento adecuadas para pepinos, tomates rojos maduros y coliflor verde son 10-13℃, 6-. 8 ℃ y 0 ℃ respectivamente. Después del almacenamiento, la temperatura debe enfriarse lo antes posible para mantener una temperatura baja adecuada y estable, y descongelarse a tiempo para mantener la temperatura uniforme. Si la temperatura en el almacenamiento en frío es inferior a la temperatura de almacenamiento seguro de frutas y verduras durante mucho tiempo, fácilmente causará daños por frío a las frutas y verduras. Especialmente durante el proceso de refrigeración de frutas y verduras que prefieren el calor (como pepinos, berenjenas, etc.), si la temperatura de almacenamiento es demasiado baja, es más probable que se produzcan daños por frío.
La humedad del aire en las cámaras frigoríficas es generalmente relativamente baja, lo que puede provocar fácilmente que las frutas y verduras pierdan agua y se marchiten. Por lo tanto, se deben tomar medidas efectivas para aumentar la humedad del aire en el almacenamiento en frío para mantener la humedad relativa del aire por encima de 80. Las principales medidas de humidificación incluyen rociar agua sobre el suelo, esparcir aserrín húmedo, cubrir con bolsas finas húmedas o instalar aspersores ultrafinos en el techo. Al mismo tiempo, también se pueden cubrir las pilas de frutas y verduras con una película plástica o un paño húmedo, o utilizar bolsas de plástico, cartones o cajas de espuma para el embalaje, lo que tiene un buen efecto para reducir la pérdida de agua y el marchitamiento de las frutas y verduras.