Seis tés principales | té verde

Té verde: tipos básicos y métodos de producción

West Lake Longjing, té blanco Anji, Dongting Biluochun, Lu'an Guapian, Huangshan Maofeng , Taiping Houkui.

Aproximadamente el 70% del té producido en China es té verde, con una cantidad anual de más de 500.000 toneladas. El té verde se vende principalmente en el país y una parte se exporta. El volumen de exportación anual de té verde supera los 6,543,8 millones de toneladas, lo que representa más del 70% del comercio mundial de té verde. Vendido a más de 50 países y regiones de todo el mundo.

El té verde es uno de los tés básicos y es un “té no fermentado”. No hay fermentación durante el proceso de producción y el té seco, el color de la sopa y la base de las hojas son verdes. Es el té más antiguo de la historia. El té verde se divide en té verde al vapor, té verde frito, té verde tostado y té verde secado al sol según su proceso de producción y método de secado.

①Té verde al vapor

El té verde elaborado al vapor se llama té verde al vapor. Es el primer té inventado en la antigua China y fue popular durante las dinastías Tang y Song, como Yulu y Sencha. Se caracteriza por tres colores (verde té seco, verde sopa y verde hoja) y un sabor suave, fragante y claro.

②Té verde frito

El té verde frito se producía en la dinastía Ming. Llamado así por el método de secado de fritura. Según las características de apariencia, se puede dividir en tres categorías: verde frito largo (té de cejas), verde frito redondo (té de perlas) y verde frito plano (verde frito tierno). Los tés famosos representativos incluyen el té West Lake Longjing, el té Xinyang Maojian, etc.

③Té verde horneado

El té verde horneado se produce principalmente en las provincias de Anhui, Fujian y Zhejiang. Las verduras tostadas de alta calidad se beben directamente y la mayoría de ellas se utilizan para preparar té aromático. Se caracteriza por una forma completa, plántulas con punta ligeramente curvada, té seco de color verde oscuro, sabor fragante y suave, color de sopa amarillo verdoso y base de hoja brillante. Los tés famosos representativos incluyen Huangshan Maofeng y Lu'an Guapian.

④Té verde sol

Después de secar y enrollar las hojas frescas del té verde sol, el té verde seco se convierte en té verde sol. Producido principalmente en Sichuan, Yunnan, Guangxi, Hubei y Shaanxi, es la materia prima para el té prensado y el último proceso es el secado. El té famoso representativo es el té verde Dianqing.

Las características de calidad del té verde: color sopa claro, color de hoja verde esmeralda, color sopa claro, amarillo claro y ligeramente verde. El sabor debe ser alto y alcohólico, siendo el té verde de primavera el mejor y el té de verano el peor. Comúnmente conocido como tres verdes: té verde seco, té verde sopa y verde base de hoja.

Proceso básico de producción: hojas frescas - reverdecimiento - enrollado - secado. El propósito del enverdecimiento es evaporar el agua de las hojas, emitir un olor verde, producir aroma a té, destruir la actividad enzimática, inhibir la oxidación enzimática de los polifenoles y mantener las características verdes del té verde. Matar requiere matar a los animales de manera uniforme y exhaustiva, hacerlos viejos pero no quemados y tiernos pero no crudos. Hay tres métodos: fijación en tanque, fijación en tambor y fijación con vapor.

El propósito del enrollado es amasar bien los cogollos y las hojas en tiras, destruir adecuadamente el tejido y permitir que el jugo del té fluya, facilitando su preparación. Los métodos incluyen: laminado manual y laminado a máquina. El principio de amasado es: amasar las hojas tiernas en frío, amasar las hojas del medio con calor y amasar las hojas viejas con calor.