¿Cómo hacer bollos y fideos?
Ingredientes: 500 gramos de harina.
Accesorios: 3g de levadura seca, 5g de levadura en polvo, 1 tael de aceite de soja, 20g de agua tibia (250g-300g), azúcar según la cantidad de agua utilizada para la harina.
1. Vierte la harina sobre la tabla de cortar, añade la levadura seca, la levadura y el azúcar, mezcla bien y raspa los huesos.
2. Agregue agua tibia al hoyo, agregue aceite de soja, mezcle y amase la masa, déjela despertar un poco, aproximadamente 1 hora.
3. Después de despertarte, haz los bollos que quieras hacer.
4. Introducir el cuerpo preparado en el cajón, poner agua fría en la olla y cocinar al vapor durante 13 minutos.
¿Qué trozo de cerdo es mejor para hacer bollos al vapor?
Las patas delanteras, traseras y panceta de cerdo se pueden utilizar para hacer bollos al vapor. Se debe añadir un poco de grasa a los panecillos. La carne de estas partes del cerdo es muy tierna y no demasiado grasa. Los bollos saben mejor y no quedan demasiado grasosos. Las albóndigas están hechas de carne de cerdo y vienen en aproximadamente tres porciones. No importa qué parte del cerdo se utilice, hay que servirlo con grasa, para que las albóndigas así elaboradas queden fragantes y deliciosas, grasas pero no grasosas.
Los cerdos también son animales activos. Aunque son aves de corral, tienen mucha actividad. Cualquiera que haya criado cerdos sabe que cuanto más activos sean los cerdos, más deliciosa y fragante será la carne de cerdo. Esta es una de las razones por las que la carne de cerdo local es tan buena. Debido a que las patas delanteras de los cerdos se mueven mucho y tienen más carne magra, pero menos resistencia, el contenido muscular será menor, la grasa se concentra en la superficie, la estructura es un poco como la de la carne de res y las patas delanteras se mueven con más frecuencia que las patas traseras, por lo que la carne de las patas delanteras queda mejor tierna y de textura más suave. Es más adecuado para hacer rellenos.
La calidad de la carne de las patas traseras del cerdo es algo diferente a la de las patas delanteras del cerdo, es decir, no hay tanto movimiento como las patas delanteras. La carne obviamente tiene capas de grasa y es fina. y hay una capa de grasa en la superficie.
Su carne es un poco más vieja y muy firme, y debido a que la carne de las patas traseras es generalmente más duradera, tiene más músculos. Sin embargo, tiene más carne magra que sus patas delanteras. Como materia prima para bollos al vapor, le gusta comer albóndigas más finas y su primera opción son las patas traseras de cerdo. La proporción de grasa a diluida depende del gusto.