¿Se puede comer la goma de los melocotoneros de las zonas rurales?

La goma de los melocotoneros rurales se puede comer, pero debe estar limpia, especialmente si los melocotoneros se rocían con pesticidas muchas veces durante su crecimiento. La goma de melocotón puede contener muchos residuos de pesticidas, lo que puede provocar molestias físicas si se ingiere. Por motivos de seguridad alimentaria, se recomienda remojar la goma de melocotón en agua salada durante un período de tiempo y luego lavarla con agua limpia.

Procesamiento: El componente principal de la goma de durazno cruda es el polisacárido macromolecular, que no es fácilmente soluble en agua, pero tiene buena absorción de agua y puede espumarse más de 10 veces. La goma de durazno cruda está libre de impurezas y se somete a hidrólisis, decoloración y otros tratamientos para convertirse en polisacáridos de molécula pequeña, que es la goma de durazno comercial. El propósito de la hidrólisis es convertir polisacáridos macromoleculares insolubles en polisacáridos solubles de molécula pequeña para uso industrial.

La goma de melocotón comercial puede espesarse, emulsionarse y solidificarse en los alimentos, de forma similar a otra goma común (la goma arábiga). Debido a que la goma arábiga debe importarse y es costosa, la goma de durazno es un sustituto más económico. La goma de melocotón se puede utilizar como aditivo alimentario en Japón. La goma de melocotón es mejor que la goma arábiga en algunas propiedades, como mayor transparencia y viscosidad. Además, la goma de melocotón también se utiliza ampliamente en la industria química, cosmética, de impresión y de teñido.