¿Cómo hacer el famoso codo anorrectal del plato Liuhe?

Un codo de cerdo fresco cortado en dos trozos, jengibre, anís estrellado, canela, sal y azúcar, salsa de soja clara y salsa de soja oscura.

Pasos para el codillo de cerdo estofado

Paso 1

Lavar el codillo de cerdo, comprobar si el pelo de la piel está limpio y utilizar unas pinzas para retirarlo si necesario. Añade dos rodajas de jengibre a una olla con agua, lleva a ebullición a fuego alto, abre la tapa y cocina a fuego lento durante cinco minutos mientras quitas la espuma tanto como sea posible.

Paso 2

Agrega sal, azúcar, salsa de soja, dos anís estrellado, un pedacito de canela y un poco de salsa de soja para darle color a la sopa.

Paso 3

Mantener el caldo hirviendo, apagar el fuego, tapar con una grieta y cocinar a fuego lento durante dos horas. Durante este período, tenga cuidado de hacer palanca suavemente en el codillo de cerdo para evitar que se pegue localmente al fondo. También puedes observarlo en cualquier momento para evitar que la olla se seque por la reducción de la sopa. Cuando se acabe el tiempo, gira el codillo de cerdo hacia arriba y hacia abajo para distribuir el sabor de manera uniforme.

Paso 4

Cuando la sopa esté espesa y los codillos de cerdo estén suaves y cerosos, puedes apagar el fuego y comer.

Paso 5

También puedes espolvorear un poco de cebolla verde picada para decorar y realzar el sabor antes de servir.

Tecnología: Carne guisada

Sabor: salado y delicioso

Tiempo:

Calor: fuego lento

Ingredientes:

Pasos de cocción:

1. Lavar los codos, escaldarlos en agua hirviendo, quitarles la sangre, lavarlos y reservar.

2. Lavar la cebolla, el jengibre, el ajo y las cebolletas y reservar.

3. Disponer la cebolleta en nudos en el fondo de la cazuela, cortar el jengibre en rodajas, cortar la cebolleta en trozos pequeños y echarla a la cazuela junto con los ajos.

4. Después de que tu codo entre en el agua, ten cuidado de bajar la piel.

5. Añade salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino Shaoxing y azúcar de roca.

6. Agregue la cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne esté tierna.

Habilidades culinarias:

El codo, conocido como hueso de pezuña en el sur, puede considerarse un ingrediente pesado desde cualquier ángulo. Primero, el codo pesa y se siente mal en la mano. En segundo lugar, los codos tienen un aspecto grasoso y grueso, lo que va en contra del concepto actual de dieta baja en grasas. Creo que muchas amas de casa jóvenes se sentirán impotentes al enfrentarse a los codos.

De hecho, procesar ingredientes pesados ​​a veces no requiere necesariamente técnicas complejas. Siempre que utilices el método correcto, puedes hacer codos tiernos y no grasosos con sólo unas pocas piezas simples. El primer paso, por supuesto, es elegir una buena articulación del codo, dividida en patas delanteras y traseras. Los codos de las patas delanteras tienen huesos pequeños, menos grasa y más carne magra, por lo que naturalmente son la mejor opción. La segunda clave son los ingredientes: las cebollas, el jengibre, el ajo y el vino Shaoxing pueden eliminar el olor a pescado y agregar fragancia. La salsa de soja oscura puede colorear los codos. Finalmente, puede agregar un poco de azúcar de roca para eliminar la untuosidad y realzar. la frescura; el último paso es el guisado. Si desea que el guiso quede crujiente, por supuesto, puede usar una olla a presión, pero los codos que se sacan de la olla a presión se caen fácilmente, son difíciles de moldear y difíciles de vender. Elegí usar una cazuela para hacer mis codos varoniles. Hacerlos no es difícil. También podrías intentarlo.

Con tan sólo unos sencillos pasos, puedes hacer que un hombre muestre los codos. Parece grasoso y grasoso, pero en realidad hay carne magra debajo de la piel. Simplemente muévelo con los palillos.