Al cocinar bistec, ¿se puede utilizar masa para reducir la pérdida de humedad del bistec?

Hay el trozo de carne más tierno de la vaca, que se llama lomo. La traducción china significa lomo de ternera tierno o lomo de ternera. De hecho, se puede decir simplemente que este tipo de carne rápida es que la carne que se puede utilizar para hacer bistec se concentra principalmente en ambos lados de la columna posterior de la carne. Las principales variedades son la pechuga de res, el rib eye y el filete, cada uno con sus propias características y diferente contenido de grasa. Los deliciosos filetes son alternativamente grasos y magros, con un contenido uniforme de grasa y, a menudo, con un hermoso veteado.

220 grados, sofreír el filete durante 30 segundos, darle la vuelta durante 30 segundos. (La temperatura es alta al principio, para que la sangre de la carne quede atrapada en la carne, de modo que el bistec no quede leñoso, sino tierno). Luego se enfría a 150 grados para que tenga una apariencia de color marrón lento, una pequeña cantidad de rosado cuando se corta, y muy masticable, en capas y elástico (a mí personalmente me gusta). En cuanto a cómo encurtir las palmas, prefiero usar pimienta negra recién molida, que es muy fragante (si no está disponible, puedes usar pimienta negra en su lugar), agregar un poco de sal, pero no demasiada, sazonar según el gusto personal. .

Después de esparcir uniformemente, vierte aceite de oliva y controla el tiempo y la temperatura de fritura del filete. Depende de la olla que utilices, del fuego y del tamaño de la carne. Tendrás que probarlo tú mismo con tus propios utensilios de cocina para replicar una fritura real. En términos generales, el bistec sabe mejor cuando se cocina a medio cocer. Medio cocido es un corte de carne con vetas de sangre pero sin sangre. ) Los estudiantes que se venden en muchas tiendas también se llaman filetes de pescado, que es lo que conocemos. Es el corte de lomo de res más tierno y tierno y casi no contiene grasa, por lo que es difícil para las personas a las que les gusta comer más magro. El bistec no necesita marinarse ni condimentarse. Descongelar directamente y freír en una sartén con aceite, luego retirar y sazonar. Debido a que lo más importante de la carne de res al estilo occidental es comer el sabor original de la carne, puedes comprar algo de carne aquí en el supermercado o mercado, especialmente la carne que se usa para freír filetes. El origen es importante. La buena carne que se encuentra comúnmente en el mercado interno proviene de Australia y Canadá. Hay grados claros de calidad de la carne, no marcas ciegas. Australia varía de m1 a m9, Canadá tiene A, AA, AAA, p.