¿El pastel cortado es un pastel de arroz? Todos parecen iguales. Hay dátiles y arroz~
El pastel de Año Nuevo es un refrigerio tradicional en Beijing durante el Festival de Primavera. Se dice que ya en la dinastía Liao, todas las familias de Beijing tenían la costumbre de comer pasteles de arroz el primer día del primer mes lunar.
Las tortas de arroz amarillas y blancas simbolizan el oro y la plata, y tienen el auspicioso significado de "más alto cada año". Por eso, un poema anterior llamado pastel de arroz: "El significado de pastel de arroz es un poco más profundo, blanco como la plata y el oro. Espero que cuando sea viejo sea rentable y espero sinceramente que llegue mi riqueza". /p>
El pastel de arroz de los bocadillos de Beijing se cuece al vapor con arroz amarillo o harina de arroz glutinoso y varios accesorios. Hay muchos tipos de pasteles de arroz, incluido el pastel de arroz con dátiles, el pastel de arroz con frijoles y el pastel de arroz. Las exquisitas tortas de arroz incluyen Ginkgo, Surtidas, Crystal, Ruyi, etc. Los métodos de cocción son principalmente cocer al vapor, freír o sumergir en azúcar. Todos son fragantes, dulces, pegajosos y glutinosos.
En el pasado, los pasteles de arroz en Beijing generalmente eran suministrados por bares musulmanes. A excepción del Festival de Primavera, también estaban disponibles entre semana, pero la cantidad y variedad eran menores que durante el Festival de Primavera. El pastel de arroz no es sólo un refrigerio para los musulmanes, sino también un sacrificio de salto para los manchúes.
Antes, los puestos callejeros y bares de Pekín vendían pasteles cortados casi todo el año. Hay un poema que dice: "El puesto de Yanshi vende pasteles cortados con arroz blanco, dátiles y frijoles. El verano es fresco y el invierno caluroso, y todos los cuchillos se tocan uno por uno". "El corte de pasteles existe ya en la dinastía Yuan.
Mezcla harina de arroz o trigo amarillo con agua, ponlo en una vaporera y cocínalo al vapor, colócalo en la tabla de cortar, presiónalo hasta obtener una textura fina. rodajas y untarlas con pasta de frijoles o pasta de azufaifa. El relleno se divide en cuatro y tres capas, con capas claras y rellenos separados. Al comer, se corta un trozo de un lado y se espolvorea con azúcar.