Pasos para hacer kimchi. Gracias.
(El repollo es la materia prima más utilizada para hacer kimchi, y también se puede encurtir con pepinos, berenjenas, brotes de bambú, rábanos y helechos. Porque Corea está rodeada por el mar por tres lados y tiene abundantes productos acuáticos, la gente empezó a utilizar pescado, gambas, cangrejos y otros mariscos encurtidos)
Ingredientes:
1 col china, 2-3 chalotas, 2-3 puerros, un un trozo pequeño de jengibre, 4-5 dientes de ajo, chile en polvo y salsa de pescado (es mejor tenerlos todos. Si no, no afectará demasiado el sabor del kimchi, pero si quieres hacerlo Estilo coreano, se recomienda agregarlo.)
Hagámoslo~ O(∩_∩)O~
Pasos:
1. Una col china, córtela por la mitad, divídala en trozos, escabeche con una cantidad adecuada de sal y déjela aproximadamente de 15 a 24 horas hasta que los tallos de la col china se ablanden. Una vez que la col china se haya reducido, los ingredientes iniciales estarán listos. (Nota: ¡No utilices un poco de aceite en el repollo picante de principio a fin!)
2 Después del encurtido, enjuaga con agua y exprime el agua.
3. Cortar los puerros y las chalotas en trozos, triturar el ajo y el jengibre, añadir chile en polvo (si te gusta la comida picante añade más) y un poco de sal, mezclar bien con un poco de agua hirviendo y marinar para hacer una salsa. (La preparación de la salsa depende del gusto personal. También puedes agregar una pequeña cantidad de manzanas, peras, rábanos, etc. rallados para aumentar la acidez y el dulzor. ¡Depende del gusto personal!)
4 . ¡Empiece a encurtir! Comenzando por la capa más interna, esparza la salsa preparada uniformemente sobre el repollo, tanto por dentro como por fuera.
5. Enrolla el repollo y la salsa juntos, coge un recipiente con tapa hermética y guarda el repollo. Asegúrate de que el recipiente esté limpio y no quede aceite. Si el recipiente no tiene tapa, séllalo con film transparente.
6. Iniciar la fermentación.
7. El tiempo de fermentación depende de la temperatura. Generalmente dura de 4 a 5 días en primavera, 3 días en verano y casi una semana en invierno.
8. Cuando pruebes una comida deliciosa, ten cuidado de no dejarla por mucho tiempo. Se recomienda que los amigos solteros lo compartan con sus amigos después de terminarlo; de lo contrario, sería una lástima que no pudieran terminarlo solos.
(Lo anterior está compilado de Internet, puede consultarlo).
(Lo siguiente está tomado de la Enciclopedia Baidu)
La nutrición y la eficacia de kimchi
El kimchi encurtido contiene alrededor de 100 millones de bacterias de ácido láctico por gramo, lo que puede suponer hasta 4 veces el mismo peso de ácido láctico. Los lactobacilos no sólo son buenos para el intestino, sino que también le dan al kimchi propiedades antibacterianas. Cuando el SARS prevalecía en Asia, Corea del Sur se salvó. La gente pensaba que era el efecto del kimchi, por lo que el kimchi ha ganado gran popularidad en todo el este de Asia. El kimchi también es rico en vitaminas A y C, calcio, fósforo, hierro y otras sustancias inorgánicas. La fibra que contiene también puede ayudar a que los alimentos y las enzimas digestivas se integren bien, mejore la digestión y la absorción y tiene un buen efecto en la prevención del estreñimiento y el colorrectal. cáncer. .
El kimchi es un punto fuerte.
Para los coreanos, el kimchi no es sólo un acompañamiento, sino también una manifestación de fuerza y cultura. Hay muchas exposiciones, exposiciones y seminarios sobre el kimchi en Corea. El más grande fue el "Love Kimchi", celebrado en Seúl en junio de 2005 para familias de bajos ingresos e instituciones de bienestar social. Participaron 6.000 voluntarios y se utilizaron 40.000 coles a la vez. También hay muchas formas de comer kimchi, incluida comerlo directamente, hornearlo y convertirlo en sopa con kimchi añejo. El restaurante Sanjin en Myeongdong, Seúl, es una famosa tienda de especialidades coreanas famosa por su panceta de cerdo envuelta en kimchi. La cantimplora envuelve la panceta de cerdo con pepinillos, la pone en un frasco para que fermente durante aproximadamente una semana y luego la saca a cocinar. En muchas familias tradicionales coreanas, el adobo original de un frasco de kimchi puede incluso transmitirse durante nueve generaciones: el kimchi de la bisabuela se transmite a la abuela, la abuela se lo pasa a la madre y la madre se lo pasa a la nuera. , y así sucesivamente... por eso el kimchi real se llama "Amor familiar encurtido con amor de madre", el sabor se vuelve más fuerte a medida que pasa el tiempo, de modo que los coreanos llaman al buen sabor del kimchi "el sabor de la madre". Quizás por amor y gratitud hacia sus madres, los coreanos llaman al kimchi un "producto de piedad filial". El kimchi se ha convertido en mucho más que un plato de mesa en la vida diaria del pueblo coreano, sino que se ha sublimado hasta convertirse en una tradición y cultura únicas y se ha convertido en una parte indispensable de la vida coreana. Hay otra razón por la que a los coreanos les encanta el kimchi.
El temperamento de los coreanos es bastante parecido al del kimchi: muy picante, incluso un poco violento, muy fresco; Haz las cosas rápido. Debido a esto, el complejo del kimchi escondido en los corazones de los coreanos probablemente nunca desaparecerá.