¿Cómo maridar carne congelada?
Ejercicio:
1. Raspar la piel del cerdo con fuego, limpiarla, ponerla en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos, sacarla y quitarle la grasa. por dentro (basta con raspar repetidamente), cortar en tiras pequeñas, ponerlas en una olla, blanquearlas en agua hirviendo y lavar el aceite restante.
2.Póngalo en una olla, agregue agua, póngalo en la piel, envuelva varios condimentos con una gasa, ate bien la boca, póngalo en la olla, agregue agua a hervir, retire la espuma. Y cocine a fuego lento después de aproximadamente 2 horas, saque el paquete de condimentos, agregue sal y glutamato monosódico, encuentre buen sabor, viértalo en un recipiente y déjelo enfriar.
Clave de cocción:
Si le añades salsa de soja quedará gelatina roja. Cuando cocine carne congelada, use fuego lento hasta que el líquido congelado se vuelva pegajoso al tocarlo con las manos. Puedes cortarlo en tiras y agregar aceite rojo, vinagre, pimienta en polvo, cebolla verde picada y otros condimentos para ajustar según tu gusto.
Ingredientes: 100g de piel de cerdo, 400g de agua, 15g de vino de cocción, 1 cucharadita de sal.
Método: 1. Limpiar la piel del cerdo y cortarla en trozos pequeños.
2 Utilice el filo de un cuchillo para raspar la parte delantera y trasera de la piel del cerdo; p>
3. Colocar la olla sopera en agua, llevar a ebullición y luego agregar la piel de cerdo
4. Después de enrollar la piel de cerdo, retirar y escurrir el agua; p>
5. Cortar en dados pequeños;
6. Rellenar una olla con agua, llevar a ebullición y luego agregar la piel cortada en cubitos.
7. vino y sal y revuelva uniformemente;
8. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 2 segundos hora (o cocine a fuego lento en la olla a presión durante 25 minutos);
9. sopa de piel para quitarle la cáscara (a quienes no les importe este paso pueden omitirlo);
10. Viértelo en un recipiente con tapa, enfríalo y refrigéralo por más tiempo. de 2 horas;
11. Sacar la gelatina congelada y darle la vuelta.
12.
Ingredientes principales; complementos de piel de cerdo: pimienta, anís estrellado, jengibre, cebolla verde.
1. Preparar la materia prima: 500g de chicharrón, 1 cebolla, 2 rodajas de jengibre, 1 anís estrellado, 1 pizca de pimiento.
2. Lavar la piel del cerdo y retirar el pelo. Luego poner agua en la olla, agregar la piel de cerdo, llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento y hervir por 1 minuto, sacar la piel de cerdo, dejar enfriar y controlar la humedad.
3. Utilice una cuchilla para limpiar la grasa blanca del interior de la piel del cerdo.
4. Pela la grasa interior de las lonchas, luego cambia de cuchillo y corta en rectángulos de 3cm×2cm.
5. Ponga la piel, las cebolletas, el jengibre, el anís estrellado y los granos de pimienta en la olla a presión eléctrica, agregue suficiente agua, transfiera al puesto de carne, hierva, retire la espuma y cubra. la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos, apague el suministro eléctrico.
6. Filtre las cebollas, el jengibre, las especias, la espuma y otras impurezas de la salsa, vierta la salsa y la piel de cerdo en un recipiente para verduras y déjela reposar a temperatura ambiente o refrigérela durante la noche hasta que se solidifique. .
7. Simplemente mezcla un bol de tu jugo favorito. Corta el pimiento verde y el ajo en rodajas, vierte un poco de salsa de soja y déjalos en remojo durante cinco minutos para que se disipe el olor a pimiento verde y ajo.
Ingredientes: piel de cerdo
Accesorios: soja, judías verdes, tofu seco (ahumado), zanahoria, chiles secos.
Condimentos: vino de arroz, anís estrellado, salsa de soja, sal, cebolla verde, jengibre.
Ejercicio:
1. Preparar todas las materias primas. Quitar la piel, enjuagar con agua y retirar.
2. Sácalo mientras esté caliente y corta el exceso de grasa. Limpiar lo más posible y luego triturar. Esto es mejor porque el colágeno precipita rápidamente. Cortar las tiras en trozos, ponerlas en una olla de acero inoxidable, verter agua caliente y cocinar a fuego lento.
3. Cortar las cebolletas en gajos, el jengibre en rodajas, las zanahorias en dados y reservar. Ponga a hervir la olla con la piel de cerdo y la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, el anís y el chile seco quedarán fragantes. Si no te gusta la comida picante, déjala fuera, pero no es picante.
4. Cuando vuelvas a abrir la olla, vierte la salsa de soja y la sal, porque necesitarás comer el jugo al final. No importa cuánta sal tengas, solo agrega un poco. Mantenlo al fuego durante al menos dos horas. Puedes usar palillos para poner un trozo de piel de carne en el medio y ver si está lo suficientemente podrido. Si se siente más o menos igual, cocine a fuego lento la soja durante media hora, luego agregue las zanahorias y ahúmelas durante cinco minutos, luego déjelas reposar toda la noche.
Habilidades culinarias:
1. Compre soja: de color amarillo y brillante, llena de granos, limpia y uniforme, sin solapas rotas, sin defectos, sin plagas, sin moho, sin moho. Seda colgante. Los frijoles se mastican con los dientes, la pronunciación es crujiente y el aroma y sabor son normales.
2. La carne de cerdo debe cocinarse, porque a veces contiene parásitos. Si se come cruda o no completamente preparada, puede haber parásitos de anquilostoma en el hígado o el cerebro.
3. No lave la carne de cerdo con agua caliente antes de cocinarla, porque la carne de cerdo contiene una sustancia de mioglobina que se disuelve fácilmente en agua a más de 15 grados centígrados. Si lo sumerges en agua caliente, perderá muchos nutrientes y tendrá mal sabor.