¿En qué se parecen los mariscos a la panceta de cerdo?
La panza de tiburón, al igual que los callos de cerdo y los callos de ternera, es un estómago, pero su valor nutricional supera con creces el de ser rico en colágeno. Hasta el 84% del contenido de proteínas se utiliza para nutrir la piel y el estómago, y el contenido de grasa es sólo del 0,2%. Está catalogado como los ocho tesoros de los mariscos y tiene la reputación de "ginseng del océano".
La panza de tiburón es un producto marino común. El sabor de este producto del mar es muy fresco, completamente diferente al de los ingredientes habituales del pescado de agua dulce. Pero para no afectar la delicia de la panza de tiburón, aún debes esforzarte más en dominarla al prepararla.
Practicar técnicas para ahumar la panza de tiburón
Lavar la panza de tiburón, blanquearla en agua hirviendo durante unos 20 segundos, recogerla y lavarla, lavar brevemente los filetes de pescado y cuajarlos. aparte. Tome un plato hondo, ponga todos los ingredientes marinados, revuelva, luego póngalo en la panza de tiburón limpia y amase uniformemente. Después de marinar durante unos 10 minutos, ponerlo en un wok y cocinar al vapor durante unos 10 minutos. Retira la panza del tiburón y resérvala para otros usos.
Limpiar el agua del wok, superponer dos trozos de papel de aluminio, verter todos los ingredientes marinados y ahumados, remover un poco, ponerlo primero en la rejilla metálica y luego poner el tiburón al vapor. callos en el centro de la rejilla metálica, tapar, calentar a fuego lento hasta que aparezca vapor en el borde del wok, ahumar a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que la piel se ponga naranja, sacar, dejar enfriar, cortar en trozos y ponerlo en un plato con las rodajas de jengibre en el medio. Se puede comer con salsa de mostaza amarilla.