Cómo hacer deliciosos bollos al vapor: siete de los mejores bollos al vapor
Los bollos al vapor son suaves y tiernos, tan deliciosos que te harán babear. De hecho, no son difíciles de hacer. ¡control! A continuación, compartiré contigo siete de los bollos al vapor más deliciosos. ¡Ven y aprende!
Perfect Milk Whopper
Ingredientes:
250 g de harina todo uso, 80 ml de huevos, 40 g de mantequilla, 75 g de azúcar, 250 g de mantequilla de relleno amarillo, 25 gramos de leche en polvo, 10 gramos de natillas en polvo, 10 gramos de polvo molido y 3 gramos de levadura seca.
Ejercicio:
1) Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente; batir con un batidor a velocidad baja hasta que quede suave, agregar el azúcar y batir hasta que quede blanca; Divida en dos Agregue los huevos batidos tres veces y mezcle uniformemente; mezcle y tamice todo el polvo y póngalo en un recipiente para mezclar hasta obtener una masa uniforme.
3) Cocine al vapor en la vaporera durante unos 30 minutos; sáquelo cada 10 minutos y úselo. Revuelva con un batidor de huevos y cocine al vapor.
4) Después de cocinar al vapor, revuelva mientras esté caliente, luego voltee con una espátula de goma hasta que quede suave y plano, envuélvalo; con film transparente, y refrigerar por más de 1 hora
5) Introducir la harina, el agua y la levadura en la máquina de hacer pan, seleccionar el programa de amasado y batir durante 35-40 minutos
;6) Sacar la masa batida y extenderla sobre la tabla de cortar. Amasar un poco de aceite hasta obtener una masa suave;
7) Ponerla en una olla, envolverla con film transparente, meterla al horno a 28 grados centígrados o temperatura ambiente, y fermentar hasta que doble su tamaño;
8) Sacar el gas sobrante, volver a amasar la masa, amasar la masa en tiras, dividirla en porciones pequeñas, y enrollarlo hasta formar una masa redonda;
9) Sacar el relleno de natillas del frigorífico y coger un trozo pequeño Amasar el relleno de natillas hasta formar una bola y colocarlo en el medio de la masa
10) Envolver en un panecillo redondo con la boca hacia abajo; agregar agua a la vaporera y calentar, poner los panecillos al vapor en la vaporera tapar la olla y cocinar al vapor durante 15 minutos aproximadamente;
Bollitos fritos
Ingredientes:
200g de panceta de cerdo estofada, 500g de harina, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada cantidad de levadura, cantidad adecuada de puerros, cantidad adecuada de fideos.
Ejercicio:
1) Preparativos que deben hacerse con antelación: Remojar las tiras en agua tibia, picarlas en trozos, verter salsa de soja y dejar marinar durante 1 hora, cortar los puerros lavados en trozos pequeños Cortar la panceta de cerdo estofada en dados. Hornear la harina con levadura, poner los fideos marinados, los gajos de puerro y la panceta de cerdo estofada en una olla pequeña.
2) Vierta dos cucharadas de aceite y una cantidad adecuada de sal refinada y mezcle bien; /p>
3) Amasar la masa horneada de manera uniforme y vigorosa hasta obtener una masa que sea un poco más grande que la masa de bola de masa habitual y luego enrollarla en rodajas finas;
4) Envolver los rellenos preparados y envuelve los bordes; espolvorea en la olla Agrega un poco de aceite, guarda los bollos envueltos cuando la olla esté caliente
5) Después de que los bollos estén ligeramente formados, vierte el agua fina de los fideos a lo largo del borde de la olla; olla, tapar la olla y encender el fuego alto;
6) Cuando los bollos estén cocidos y la masa casi seca, dar la vuelta y verter el aceite y bajar el fuego. Cuando el agua de la superficie esté completamente blanda y chirría, estará lista para sacarla de la olla (tapa los bollos con un plato grande, presiona el plato con las manos y voltea la olla).
Cui Yi·Bao Zheng
Ingredientes:
300 gramos de harina, 70 gramos de arroz glutinoso, 50 gramos de salchicha de jamón, 30 gramos de zanahoria, 2 gramos de sal, 3 ml de aceite de sésamo, 5 gramos de cebolla, 2 gramos de esencia de pollo, cantidad adecuada de espinacas.
Práctica:
1) Batir las espinacas hasta obtener el jugo; agregar harina al jugo para hacer una masa; amasar la masa en tiras y cortar en pastillas.
2) Enrollar el reactivo hasta formar una piel; cocinar al vapor el arroz glutinoso; cortar las cebollas, las zanahorias y las salchichas de jamón.
3) Dejar enfriar el arroz glutinoso y agregar la cebolla, las zanahorias y el jamón; salchichas. Agrega sal, esencia de pollo y aceite de sésamo, mezcla con el relleno y reserva;
4) Envuelve el arroz glutinoso mezclado con la masa y dale forma de jarrón cuando esté listo; durante quince minutos.
Bollitos de pasta de judías y calabaza
Ingredientes:
200g de calabaza, harina de arroz glutinoso, azúcar, leche condensada, pasta de judías, cacao en polvo.
Ejercicio:
1) Lavar la calabaza y cortarla en trozos, sacar el puré de calabaza y pelarla.
Agrega el azúcar, agrega lentamente la harina de arroz glutinoso y amasa hasta obtener una masa tan suave como los lóbulos de las orejas;
2) Si te gusta el sabor a leche, puedes agregar un poco de leche condensada hasta obtener una masa suave y tapar; con film transparente;
3) Tomar unos 10 g de harina de arroz glutinoso, agregar aproximadamente 1 g de cacao en polvo y hacer una masa dorada, son suficientes unos 5-10 gramos y el resto se puede cocinar al vapor; /p>
4) Saque un trozo y amase la masa de calabaza hasta obtener una tira larga; presione para formar un pastel; luego cierre la bolsa con la palma; un círculo;
5) Utilice el dorso de un cuchillo para presionar una ranura en la bola. Presione cuatro tiras uniformemente encima por turnos; ¡la calabaza está lista, fácil!
6) Para darle más vida a la calabaza, use masa de cacao y amásela hasta formar un triángulo pequeño.
7) Colóquela sobre la calabaza para hacer una base de calabaza; el disco con aceite para evitar la adherencia. Coloca la calabaza en un plato. Hervir el agua en la vaporera y meter el plato;
8) Cocer al vapor a fuego alto durante 5 minutos (yo lo hice más pequeño y más grande para que puedas extenderlo un poco más). Apaga el fuego y sácalo para que se enfríe.
Menú completo de pollo frito
Ingredientes:
300 g de patas de pollo, 25 ml de vino de cocina, 300 g de cerdo, 1 huevo, 400 g de harina común, 3 cucharaditas de sal , cantidad adecuada de jengibre, 10 gramos de maicena, 1 cucharadita de esencia de pollo y 10 ml de pimienta.
Práctica:
1) Después de lavar las patas de pollo, coge una olla sopera grande, pon la mitad del agua en la olla, hiérvela y añade las patas de pollo, las rodajas de jengibre y verduras salteadas, sal, llevar a ebullición nuevamente, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 2 horas hasta que la sopa esté espesa y el agua esté hasta la mitad, apagar el fuego;
2 ) Colar la sopa y verterla en un recipiente con tapa. Ponerla en un recipiente, enfriarla y meterla en el frigorífico durante más de 4 horas después de que la sopa se solidifique hasta quedar congelada, sacarla boca abajo; >
3) Córtelo en cubos pequeños; corte la carne de cerdo delante del cerdo en cubos y agréguela al plato en la máquina. Añade un huevo y una cucharada de vino de cocina y bate hasta formar una pasta.
4) Mezclar el relleno de cerdo y la gelatina de patas de pollo, agregar sal, harina de maíz, esencia de pollo, pimienta y salsa de soya, revolver uniformemente y luego volver a refrigerar.
5) Colocar Poner la harina en una olla grande, hacer un agujero en el medio, agregar la levadura y el agua, revolver con los palillos para formar una masa suave y uniforme;
6) Cubrir con; film plástico y fermentar en un lugar cálido y húmedo hasta duplicar su tamaño sacar la masa y amasarla nuevamente, cubrirla con un paño húmedo y dejar reposar por 20 minutos;
7) Enrollarla; una tira larga, córtela en trozos pequeños, aplánela y enróllela hasta formar un trozo redondo. Rellene, doble y envuelva en bollos al vapor;
8) Cepille el fondo de los bollos envueltos; con agua; ponerlos en un bol de sésamo, cubrir el fondo con semillas de sésamo; verter una cantidad adecuada de aceite en la olla y colocar cuidadosamente los bollos de sésamo en la olla;
9) Agrega agua; , la cantidad de agua debe ser justo debajo de los bollos; tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego poner a fuego medio, freír hasta que el agua esté completamente seca, finalmente abrir la tapa de la olla y espolvorear cebolla verde picada;
Albóndigas Shanghai Xiao Long Tang
Ingredientes:
100 g de chicharrones, 250 g de harina para todo uso, 300 g de solomillo de cerdo, 1 huevo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de jengibre, 10 ml de salsa de soja, 10 g de maicena.
Ejercicio:
1) Lavar la piel del cerdo y cortarla en trozos pequeños; raspar la parte delantera y trasera de la piel del cerdo con el filo de un cuchillo; p>2) Llenar la olla sopera con agua y hervir. Después de hervir, agregar la piel de cerdo al enrollar la piel de cerdo, recoger la piel de cerdo y escurrirla.
3) Cortarla en cubos pequeños; ; agregue una olla con agua nuevamente, agregue el Pijiang Ding después de que hierva; agregue el vino de cocción y la sal de manera uniforme.
4) Cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas (o en la olla a presión), cuele; sacar la sopa de piel de cerdo cortada en cubitos
5) Vierta en un recipiente con tapa mediana, enfríe y refrigere por más de 2 horas; saque la piel congelada y córtela en trozos; p>
6) Mezcle todos los ingredientes de la masa, amase hasta obtener una masa suave y uniforme y cubra con un paño húmedo durante 20-30 minutos.
7) Agrega la carne de cerdo, los huevos, el vino de cocción y una pequeña cantidad de rodajas de jengibre a un procesador de alimentos y bate hasta obtener una pasta.
8) Toma un tazón grande y mezcla la carne picada; la carne y la gelatina agregue la salsa de soja, la sal y la maicena y mezcle bien;
9) Amasar la masa en tiras largas, cortarla en trozos pequeños y enrollarla hasta obtener una masa fina y redonda; pliselo y envuélvalo en una jaula pequeña.
10) Barrer el aceite en la vaporera y poner los bollos al vapor uniformemente en la vaporera después de que hierva el agua en la olla; y cocine al vapor durante 5 minutos.
11) Corta el jengibre en tiras, agrégalo al vinagre de Zhenjiang y cocina al vapor las albóndigas de sopa para mojarlas.
Sosteniendo Xiao Long Bao
Ingredientes:
300 g de piel congelada, 200 g de relleno de cerdo, 100 g de pasta de cangrejo, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de cebolla verde y agua de jengibre, cantidad adecuada de pollo en polvo, cantidad adecuada de agua fría, cantidad adecuada de pimienta blanca, cantidad adecuada de azúcar.
Ejercicio:
1) Vierta lentamente agua fría en el plato de harina, amase hasta obtener una masa suave, envuélvala en film transparente y déjela reposar durante 20 minutos;
2) Picar la panceta de cerdo en carne picada; agregar 1/3 de cucharada de aceite de sésamo, sal y pollo en polvo a la carne picada, mezclar bien, luego agregar la cebolla y el agua de jengibre en tandas, mezclar bien;
3 ) Agregue la pasta de cangrejo y revuelva uniformemente; agregue una cantidad adecuada de gelatina y revuelva en la misma dirección; la proporción de pasta de cangrejo, carne picada y gelatina es 1:2:3; 4) Sacar la masa horneada y amasarla unas cuantas veces, cortarla en porciones pequeñas; enrollarla hasta formar una masa con bordes medios y finos gruesos, envolverla con rellenos y descontar; pegar y hacer varios bollos; poner la masa en una olla llena de agua fría en una jaula pequeña al vapor a fuego alto durante 10 minutos.
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