¿Cómo preparar el condimento para platos fríos?
Los condimentos para platos fríos incluyen principalmente sal, glutamato monosódico, pimienta en polvo, aceite de chile, salsa de soja, vinagre, ajo picado, un poco de azúcar y cebolla de verdeo picada.
Cómo hacer aceite de chile: primero compra chile en polvo, viértelo en un bol o frasco (puedes agregar algunas semillas de sésamo), calienta el aceite de cocina a 80-90 grados y agrégalo a la preparación. chile en polvo y revuelva uniformemente. El aceite de chile está listo. La mejor proporción de chile en polvo y aceite es 1:2. Varias formas de preparar la salsa principal de platos fríos:
1: Salsa picante fresca:
. Uso Los ingredientes son azúcar, vinagre, ají, jengibre, cebolla verde, sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Pica los pimientos, el jengibre y las cebolletas en tiras y sofríelos bien, agrega los condimentos y la sopa fresca para hacer el jugo, que quedará dorado, picante y agrio. Se utiliza principalmente para encurtir verduras, como el repollo agrio y picante y los pepinos agrios y picantes.
Dos: Jugo picante:
Los ingredientes de la salsa picante son salsa de soja, vinagre, azúcar, sal, glutamato monosódico, aceite de chile, aceite de sésamo, fideos con pimienta, sésamo en polvo, cebolla, ajo y jengibre. Simplemente licue los ingredientes anteriores. Se utiliza para mezclar con ingredientes principales, apto tanto para carnes como para verduras, tales como: tiras de pollo picante, pepino picante, callos picantes, lonchas de cintura picante, etc.
Tres: Salsa de ostras:
Salsa de gambas: Los ingredientes incluyen huevas de gamba, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, vino de Shaoxing y sopa fresca. El método consiste en freír primero las huevas de camarón en aceite de sésamo, luego agregar los condimentos y llevar a ebullición. Tiene un sabor blanco, salado y umami. Se puede utilizar para mezclar con platos de carne y verduras, como brotes de bambú de invierno con aceite de camarones y rodajas de pollo con aceite de camarones.
Cuatro: Jugo de cebollino:
Los ingredientes son flores de cebollino encurtidas, glutamato monosódico, aceite de sésamo, sal refinada, sopa fresca, flores de cebollino encurtidas, picadas con un cuchillo y luego añadir condimento y sopa fresca Se mezcla y tiene un sabor verde y salado. Es adecuado para mezclar con platos tanto de carne como de verduras, como por ejemplo: solomillo sabor cebollino, pollo desmenuzado sabor cebollino, tiras de cebollino, etc.
Cinco: Salsa:
Los ingredientes son salsa para pasta, sal refinada, azúcar y aceite de sésamo. Primero sofreír la salsa de fideos hasta que esté fragante, agregar azúcar, sal, sopa clara y aceite de sésamo, luego poner la materia prima en la olla y cocinar bien. Quedará de color ocre, salado y dulce. Se utiliza para elaborar salsas tanto para platos de carne como de verduras, como berenjenas en salsa, carne en salsa, etc.
Seis: jugo agridulce:
Use azúcar y vinagre como materia prima, mézclelos en jugo y mézclelos con los ingredientes principales para mezclar verduras, como el agridulce. rábanos, tomates agridulces, etc. También puedes freír o cocinar los ingredientes principales primero, luego agregar la salsa agridulce y freír bien para formar una salsa agridulce hirviendo. Se utiliza principalmente para platos de carne, como costillas de cerdo agridulces y filetes de pescado agridulces. También puedes mezclar azúcar y vinagre en una olla, agregar agua y llevar a ebullición. Después de enfriar, agrega los ingredientes principales y déjalos en remojo durante unas horas antes de comer. Se utilizan principalmente para encurtir hojas, raíces, tallos y frutos. verduras, como pimientos verdes, pepinos y rábanos, remojar los cogollos de jengibre, etc.