¿Qué aceite se utiliza para enfriar la carpa cruciana?
El método del carpín mezclado en frío es el siguiente:
Ingredientes: 2 carpín pequeños.
Accesorios: 1 puñado pequeño de cebollino, 2 pimientos, 10 g de jengibre, 2 cebolletas, un poco de vino para cocinar, cantidad adecuada de sal, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de ají, cantidad adecuada de aceite de pimienta.
Pasos:
1. Preparar los ingredientes necesarios. Cuando compre carpa cruciana, solicite en el puesto de pescado que le extraigan los órganos internos y las branquias. Cuando regreses, retira la membrana negra de tu abdomen y enjuágala, luego limpia los puerros, los pimientos, el jengibre y los puerros y reserva.
2. Verter un poco de vino de cocción y vinagre sobre el carpín, luego poner una fina capa de sal por ambos lados, masajear uniformemente y dejar marinar durante unos 15 minutos.
3. Mientras marinas el pescado, pica los puerros y el mijo en trozos pequeños, cuanto más picados mejor, ponlos en un bol vacío, y luego corta el jengibre en tiras y algo en rodajas.
4. Añade 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar, la cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de aceite de chile, la cantidad adecuada de aceite de pimienta. y una cantidad adecuada de agua fría en el tazón picante de cebollino y mijo. Revuelva uniformemente, luego pruebe el sabor salado y déjelo en remojo durante unos 5 minutos para permitir que los ingredientes liberen completamente su fragancia.
5. Vierta el exceso de vino de cocción en el recipiente, luego ponga el jengibre rallado y la cebolla verde en las fauces de pescado, esparza las rodajas de jengibre en el fondo del recipiente y hierva el agua durante unos 6 minutos. y apague el fuego durante 2 minutos. Nota: El tiempo específico de cocción al vapor se ajusta según el tamaño de la carpa cruciana;
6. Después de cocinar la carpa cruciana al vapor, vierta el jugo cocido al vapor y vierta el jugo preparado de manera uniforme.