Corta comida deliciosa
Práctica:
Amasar la masa verde:
1. Lavar la artemisa silvestre y conservar los tallos y hojas tiernas triturar las semillas de sésamo cocidas y añadir azúcar; para hacer un relleno dulce tamizar la harina de arroz y ponerla en un recipiente grande.
2. Poner las hojas de artemisa en agua hirviendo durante 1 minuto, sacar el agua fría y exprimirlas para secarlas. (Repita este paso una vez)
3. Vierta 1000 ml de agua en la olla y hierva, agregue ajenjo silvestre y álcali comestible y cocine por 2 minutos. En este momento, use palillos para revolver la olla hasta que la artemisa silvestre se ablande y se pudra en el agua caliente, y el agua se espese y se vuelva verde oscuro.
4. Vierta lentamente el agua caliente hervida de ajenjo silvestre (agua y ajenjo silvestre juntos) en los fideos de arroz (no lo vierta todo a la vez) y revuelva los fideos de arroz en una dirección mientras vierte. Hasta que inicialmente se formen grumos (los fideos de arroz estarán medio cocidos después de calentarlos).
5. Distribuya la harina de arroz glutinoso uniformemente sobre la superficie del arroz. En este momento se puede amasar la masa con las manos (añadir agua o no según la dureza de la masa).
Amasar la masa:
1. Coge un trozo pequeño de masa a la vez, amasa en tiras y luego divídelo en trozos pequeños de igual tamaño.
2. Utiliza la palma de tu mano para aplanar la pequeña cantidad y luego confía en la fuerza del masaje del pulgar y el índice para darle forma a la masa.
3. La masa tiene mejor forma de paraguas de champiñón y la profundidad de la inversión es exactamente la del relleno.
4. Echa una cucharada de semillas de sésamo y cierra la masa como si fuera un bollo. Al final quedará un pequeño trozo de masa encima, que se retirará y se redondeará.
5. Coloque la fruta Qingming en el molde de madera impresa y presiónela suavemente con las manos para sacar la forma de la flor.
6. Invierte el molde de madera impreso sobre la tabla de cortar, vierte la fruta clara y la fruta clara con flores está lista.
Frutas al vapor:
1. Hervir agua en una vaporera y poner encima un trapo húmedo.
2. Colocar bien las frutas limpias, dejando algo de espacio entre cada una.
3. Tapar y cocinar al vapor durante 5 minutos. (Cocine la fruta salada al vapor durante 2 minutos)
4. Abre la tapa y come.
Amasar hasta obtener una masa verde de dureza adecuada y cubrir con un paño de algodón húmedo (para evitar que se forme piel en la superficie de la masa) durante 15 minutos.
Segundo, cochinillo asado
Paso 1: Mezclar sal refinada, anís estrellado en polvo, cinco especias en polvo, leche sureña, pasta de sésamo, ajo, fenjiu, etc. Preparar el condimento para el cochinillo asado.
Paso 2: Separar el cochinillo de la cavidad interior para aplanarlo, cortar la tercera y cuarta costillas, sacar todas las costillas y huesos de abanico de ambos lados de la pieza y sacar el cerdo. cerebro, haz un corte a cada lado de la boca del tigre. Luego, cuelgue el cochinillo, aplique la cantidad adecuada de especias en la cavidad del cerdo de manera uniforme y déjelo marinar durante unos 40 minutos. Después de escurrir el agua del cochinillo, mezclar todos los condimentos, esparcir uniformemente la cavidad interior y dejar marinar durante media hora. Luego se vierte agua hirviendo sobre el cerdo para tensar la piel y endurecer la carne.
Paso 3: Gire la cabeza de cerdo blanqueada hacia arriba, cepille el agua azucarada por todo el cuerpo del cerdo, use tiras de madera para sostener la cavidad interna del cerdo, use tiras de madera para extender las patas delanteras y traseras horizontalmente y átalos. Sostén las manos del cerdo.
Paso 4: Enciende el fuego, asa la cabeza y el trasero del cerdo hasta que estén de color rojo oscuro, luego usa una aguja para perforar agujeros para agotar, unta todo el cuerpo del cerdo con aceite vegetal y transfiere el carbón a el cerdo asado en una tira larga, mientras gira la posición del tenedor para nivelar el fuego, hasta que el cerdo esté rojo por todas partes. Cada cochinillo pesa generalmente entre 2 y 5 kg.
Tres.
Brotes de toon chinos y tofu mezclados con tofu
Ingredientes: 100 gramos de brotes de toon, 200 gramos de residuo de tofu, sal, vino y otros condimentos.
Preparación: Lavar y picar el toon y reservar. Añadir aceite a la olla, sofreír bien el residuo de tofu y ajustar el sabor, luego añadir los brotes de toon picados y sofreír hasta que estén cocidos.
Cuatro. Verdolaga frita con huevos
Ingredientes: 300 gramos de verdolaga, 3 huevos, ajo, sal, glutamato monosódico y otros condimentos.
Preparación: Recoger y lavar la verdolaga, blanquearla en agua hirviendo, escurrir el agua y cortar en trozos para su uso posterior, batir los huevos, sazonar y sofreír un poco; de aceite al wok, saltee la verdolaga hasta que esté fragante y agregue los huevos al gusto.
Sopa de bolsa de pastor y corvina amarilla
Ingredientes: 3-4 corvinas amarillas pequeñas, 100 gramos de bolsa de pastor, 25 gramos de lonchas de jamón, 50 gramos de brotes de bambú frescos, un huevo , sal, vino, glutamato monosódico y otros condimentos Cantidad adecuada de ingredientes.
Preparación: A la corvina amarilla pequeña se le añade sal, vino, cebolleta y jengibre, se cuece al vapor en un cestillo, se retira la carne limpia y se reserva la bolsa de pastor, se desmenuza el jamón y se corta en dados; brotes de bambú frescos; agregue los brotes de bambú cortados en cubitos y el jamón al caldo. Triture la carne, hiérvala, espese con corvina amarilla y huevos y agregue la bolsa de pastor.
Bolsa de pastor y brotes de bambú de invierno
Ingredientes: 300 gramos de brotes de bambú de invierno cocidos, 100 gramos de bolsa de pastor, 20 gramos de zanahorias cocidas, cantidades adecuadas de sal refinada, glutamato monosódico , aceite crudo, agua, almidón y caldo de pollo.
Rendimiento: 1. Cortar los brotes de bambú de invierno cocidos en madera picada, lavar la bolsa de pastor, blanquearla en agua hirviendo, sacarla y ponerla en agua fría para que se enfríe, exprimir el agua, cortarla en trozos grandes, cortar la zanahoria cocida en trozos pequeños. trozos y reservar;
2. Sentar en una olla, agregar aceite, sofreír los brotes de bambú de invierno, agregar el caldo de pollo, la sal gruesa y el glutamato monosódico, agregar los puerros y el almidón de agua después de hervir, agregar las zanahorias después de hervir. , y ya está listo para comer.
Sopa de goji y caracol
Receta: 20 gramos de goji, 65438 carne de caracol, 000 gramos de col china, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de cebolla verde, 5 gramos de sal , 30 gramos de aceite vegetal.
Rendimiento: 1. Lavar las bayas de goji para quitar impurezas; dejar flotar la carne del caracol en agua limpia para quitar el barro, lavarla y cortarla en rodajas; lavar la col china y cortarla en trozos de 5 cm de largo; cortar el jengibre en rodajas; 2. Caliente un wok a fuego alto, agregue aceite vegetal, cuando esté maduro, agregue el jengibre y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, agregue los caracoles y revuelva uniformemente, agregue 500 ml de agua, deje hervir a fuego alto, agregue sal y repollo; cocine a fuego lento durante 6 minutos.
Cómo comer: Una vez al día, 50 gramos de carne de caracol, col china y sopa a tu gusto. Eficacia: Repone el hígado y los riñones, elimina el calor y desintoxica. Para pacientes con ictericia aguda, hepatitis y enfermedad renal.
Ocho caracoles de campo fritos
Ingredientes:
1000 gramos de caracoles de campo, 150 gramos de chile seco, 5 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 50 gramos de berros, y 5 gramos de cebolla verde picada. Condimento: 20 g de arroz con jengibre, 20 g de arroz con ajo, 250 g de aceite para ensalada, 10 g de salsa de soja, 50 g de vino para cocinar, la cantidad adecuada de glutamato monosódico, sal y azúcar.
Práctica:
1. Lavar los caracoles en una olla, hervir el agua y envolverles la cabeza.
2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté cocido. Freír hasta que se doren, luego sofreír el chile, el jengibre, el ajo y los berros hasta que estén fragantes.
3. Sofreír los caracoles, sofreír el glutamato monosódico, el vino de cocción, la sal refinada, el azúcar y la salsa de soja a fuego alto. Cuando los caracoles estén deliciosos, agrégalos a la olla y espolvorea con semillas de sésamo cocidas y cebolla verde picada para servir.
Nueve. Pastel de verduras puente Qingming
Ingredientes: 150 gramos de trigo sarraceno, harina de arroz glutinoso, 1/2 plato de harina de arroz pegajoso, 1/2 plato de gambas secas, 10 vieiras, 3 rodajas, ingredientes auxiliares: sal.
1. Cortar los extremos de las hojas viejas de trigo sarraceno (aproximadamente 1/4 de la cola) y limpiarlas.
2 Picar el trigo sarraceno en trozos pequeños; >
3. Mezcle 1/2 tazón de harina de arroz glutinoso y 1/2 tazón de harina, agregue el trigo sarraceno picado, agregue sal, agregue agua tibia y revuelva uniformemente para formar una masa;
4.? Después de que la masa esté remojada en agua, agregue los camarones y las vieiras picados;
3.? Mezcle 1/2 tazón de harina de arroz glutinoso con 1/2 tazón de harina, agregue el trigo sarraceno picado, agregue sal, agregue agua tibia y revuelva uniformemente para formar una masa;
5.? Revuelve todos los ingredientes uniformemente;
6.? Calentar aceite en una sartén, verter una cucharada de masa, extenderla y sofreír a fuego medio hasta que esté dorada;
7.? Voltear y seguir friendo a fuego lento hasta que se doren.
8.? Repita los pasos 6 y 7 para cocinar toda la masa. (Creo que en realidad se puede reducir la cantidad de harina de arroz glutinoso y aumentar la cantidad de harina de arroz pegajoso. Reducir la harina de arroz glutinoso reducirá la viscosidad y aumentar la harina de arroz pegajoso la hará más crujiente).
⑩"Conejo Serpiente
Condimentos
Cuatro 200 gramos de levadura 1/2 cucharadita de agua tibia 1 tazón pequeño de frijoles rojos
Comida fría Shanxi Qingming- serpiente y conejo, te enriquecerás
1.? Mezcla y fermentación de la harina
Poner 1/2 cucharadita de levadura en agua tibia, remover bien y dejar reposar; 5 minutos hasta que la levadura se disuelva en el agua para formar levadura líquida.
Pon 200 gramos de harina en una olla de masa y vierte la levadura líquida preparada en la harina en tandas.
Utiliza unos palillos para revolver el líquido de la levadura y la harina de manera uniforme hasta formar una masa sin una pequeña cantidad de polvo seco.
Amasar toda la harina hasta formar una bola con las manos.
Amasar hasta obtener una masa ligeramente dura y de superficie lisa, cubrir con un paño húmedo y reservar para hornear.
Cuando la masa duplique su tamaño, cava un agujero en el medio de la masa con las manos. Si la masa no salta ni encoge, la masa está lista.
2.? Amasar y dividir la masa;
Colocar la masa en la tabla de cortar y amasar con las manos unas cuantas veces para alisar la superficie de la masa.
Corta la masa amasada en trozos pequeños con un cuchillo. Si no quedan huecos esponjosos en la superficie cortada, está lista.
Utiliza un cuchillo para dividir la masa larga en dos trozos de 80g y dos trozos de 50g. 3.? Haz el contorno del cuerpo del conejo blanco;
Toma 80 g de salsa para fideos, pellizca el borde de la salsa para fideos con los dedos de la mano derecha, sujeta la salsa para fideos en una dirección con la mano izquierda y pellizque repetidamente el borde de la salsa de fideos con la mano derecha hacia el centro.
Amasar unas cuantas veces y darle la vuelta hasta que la superficie de la parte posterior de la masa quede lisa.
Sujeta la masa con la palma de tu mano y muévela sobre la tabla de cortar.
Enrolla la masa dándole forma redonda.
Sujeta la masa con la mano izquierda y coloca el borde de la masa en la boca de la mano derecha. Usa tu mano izquierda para girar la masa en una dirección y tu mano derecha para amasar los bordes de la masa al mismo tiempo.
Amasar hasta que los bordes de la masa queden lisos y ahusados.
4.? Manualidad de decoración de conejo blanco;
Utiliza tijeras para cortar verticalmente la parte superior de la masa en forma de cono.
La parte superior se divide en dos para formar las dos orejas del conejo.
Usa unas tijeras para cortar la superficie del cono de masa horizontalmente aproximadamente una pulgada por debajo de las orejas.
Una interfaz triangular parece ser la boca del conejo.
Coge dos judías rojas y decóralas debajo de las orejas del conejo para hacer los ojos del conejo. El alegre conejito blanco está listo. 5.? El proceso de producción de Little White Snake:
Tome 50 g de salsa de fideos, pellizque el borde de la salsa de fideos con los dedos de la mano derecha, sostenga la salsa de fideos en una dirección con la mano izquierda y repita varias veces. Empuja el borde de la salsa de fideos hacia el centro con la mano derecha. Frota.
Amasar unas cuantas veces y darle la vuelta hasta que la superficie de la parte posterior de la masa quede lisa.
Amasar suavemente la masa amasada formando tiras finas con las palmas.
Utiliza unas tijeras para hacer un corte horizontal en un extremo de la masa larga. 6.? Corta un tenedor pequeño para hacer la boca de la pequeña serpiente blanca.
Coge dos frijoles rojos y colócalos sobre la superficie partida para hacer los ojos de la pequeña serpiente blanca.
Utiliza tijeras para cortar alternativamente numerosos triángulos verticales pequeños en los lados izquierdo y derecho de la tira para crear un patrón de pequeñas serpientes blancas.
Se trata de una pequeña serpiente blanca y sinuosa. ¿Te gusta? 7.? La serpiente y el conejo se enredan y se cuecen al vapor;
El conejo blanco pellizcado se coloca sobre la tabla de cortar, sosteniendo la cabeza de la serpiente blanca en la mano izquierda y el cuerpo en la mano derecha, dando vueltas alrededor del conejo. .
Para el conejo serpiente, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo a un lado para que duplique su tamaño.
Ponga una cantidad adecuada de agua fría en la olla, coloque una rejilla para cocinar al vapor y coloque una capa de papel absorbente de aceite sobre la rejilla para cocinar al vapor.
Coloca la serpiente y el conejo con buen pelo sobre papel de aluminio.
Tapa la olla, cocina al vapor a fuego medio durante unos 20 minutos y luego apaga el fuego.
Después de 1 minuto de cocción a fuego lento, abre la tapa.