La diferencia entre cocinar al vapor con agua fría y cocinar al vapor con agua hirviendo
Diferentes condiciones de calefacción requieren diferentes tiempos.
1. Al cocinar al vapor con agua fría, los alimentos madurarán gradualmente a medida que el agua fría continúe calentándose, de modo que la superficie de los alimentos se caliente de manera más uniforme. Al cocinar alimentos al vapor en agua fría, tanto los alimentos como el agua de la olla están fríos y el aumento de la temperatura prolongará el proceso de maduración de los alimentos.
2. Cocer al vapor con agua hirviendo provocará un calentamiento desigual de los alimentos crudos y fríos debido al repentino estallido de calor. Al hervir agua para cocinar al vapor, habrá más vapor en la olla, por lo que la comida se cocinará más rápido y tardará menos.