Cómo hacer un pastel en el horno Cómo hacer un pastel en el horno
2. Añade 1/3 de azúcar fino (* *50g de azúcar) a las claras, gira a velocidad media-alta y bate hasta obtener una espuma fina, luego añade 1/3 de azúcar fino, gira a velocidad alta. y seguir batiendo hasta que aparezca textura.
3. Finalmente agrega todo el azúcar restante y continúa batiendo hasta que esté seco y espumoso, es decir, que al levantar la batidora las claras puedan formar un pico corto y vertical.
4. Pasta de yema de huevo: Poner 5 yemas de huevo y 30 gramos de azúcar fina en otra batidora, batir bien con una batidora manual hasta que el color de la yema se aclare.
5. Añade 50 ml de aceite de ensalada sin dejar de remover, luego añade 50 ml de leche sin dejar de remover.
6.Por último, tamizamos 90 gramos de harina baja en gluten y removemos lentamente hasta obtener una mezcla suave y fina sin partículas.
7. Después de mezclar la pasta de yema, ponga 1/3 de la crema de clara de huevo en el recipiente para pasta de yema y revuelva uniformemente con una espátula de goma y luego ponga 1/3 de la clara de huevo; vierta la crema en el molde para pasta de yema de huevo y revuelva uniformemente con una espátula de goma.
8.Finalmente, vierte toda la masa del molde para batir las yemas de huevo en el molde para la crema de clara de huevo restante y mezcla bien hasta que quede suave y fina, sin partículas.
9. Vierte la masa en un molde para pastel redondo de 8 pulgadas y lámelo suavemente sobre la mesa para sacudir las grandes burbujas de aire en la masa del pastel.
10. Precalienta el horno durante 10 minutos. Coloca el bizcocho en la capa media del horno precalentado y hornea a 170 grados durante 40 minutos.
11. Una vez horneado el bizcocho, sácalo con guantes aislantes, colócalo sobre la mesa unas cuantas veces y luego dale la vuelta sobre la parrilla. Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, se puede desmoldar (con ayuda de atrezzo).