¿Qué es el pescado del sashimi?

Anchoas, comúnmente conocidas como mandarina en Chaoshan.

El pescado o Wuyu, también conocido como pescado verde, pescado seguro, pescado azul, también se llama batata en Guangdong. Se distribuye en aguas cercanas a la provincia de Taiwán y Japón, así como en el Mar de China Meridional. En Japón existen más de 100 especies de anchoas. Se llama "Qingganze" o "Qingganze" en la provincia de Taiwán.

Las anchoas son un pescado de aguas cálidas. La anchoa, también conocida como corvina amarilla en China, es un pez marino de tamaño mediano del orden Perciformes. Sus características más distintivas son la sombra de ojos negra y las rayas amarillas que recorren la cabeza y la cola. La carne de anchoa es dulce, rica en grasas y nata, y se deshace en la boca en la punta de la lengua. Es un ingrediente principal de la comida japonesa.

Datos ampliados

Comestible:

El material más utilizado para la elaboración del sashimi es el pescado, mayoritariamente pescado marino. Los más comunes incluyen el atún, el salmón (salmón), el pargo, la platija, el bonito, el pez de primavera, las anchoas, los pececillos, la perca, el salmonete, etc.; también hay peces de agua dulce como la carpa y el carpín. En la antigüedad, la carpa era el sashimi de mayor calidad. También hay algunas especialidades del mar, como pulpo, calamar, sepia y ballena, que también son ingredientes habituales.

Las ballenas se pueden cortar en filetes gruesos. Los pulpos, calamares y sepias no se pueden cortar en filetes, pero sí se pueden cortar en trozos no muy finos con su propio cuerpo, y por supuesto se pueden contar como. filetes. Además de los filetes de pescado, también hay pescado entero y algunos micropeces pequeños, que son un delicioso sashimi que se come crudo o vivo.

Además del pescado, también existe el caviar crudo, que también puede ser sashimi. En cuanto a la aleta de tiburón cruda que comen los habitantes de Hong Kong, también es un tipo de sashimi a los ojos de los japoneses. Pero el sashimi no se limita al pescado: utiliza una amplia gama de materiales, incluidos caracoles (incluida la carne de caracol, carne de ostras y mariscos frescos), camarones (una especie de camarón dulce rojo) y cangrejos, pepinos y erizos de mar, pollo (. pechuga de pollo tierna) ).

Enciclopedia Baidu-Anchoa