Cómo comer estofado saludable en invierno

La olla caliente tiene alta temperatura y sabor fuerte. Muchas personas no sólo experimentan molestias gastrointestinales después de comer, sino que también sufren llagas en la boca, encías inflamadas y dolorosas e incluso quemaduras o daños en el esófago. Si se trata solo de una irritación aftosa superficial, despertará la atención del paciente, pero una vez que se produce un daño esofágico invisible, es probable que la irritación repetida de los alimentos cause esofagitis por reflujo. Si la erosión es grave, se desarrollará en una dirección más grave. Vale la pena señalar que a muchas personas también les gusta beber sopa caliente. Desde un punto de vista médico, no se recomienda beber sopa de olla caliente, porque el contenido de purinas de la olla caliente cocinada repetidamente es relativamente alto y muchas personas encontrarán que el ácido úrico aumenta temporalmente. Si el paciente tiene antecedentes de gota, comer estofado caliente puede incluso provocarle gota.

Cómo comer estofado científicamente

El tiempo de cocción no debe ser demasiado largo.

En términos generales, la cavidad bucal, el esófago y la mucosa gástrica solo pueden soportar temperaturas de aproximadamente 50 °C, y una olla caliente cocinada repetidamente puede alcanzar una temperatura máxima de 120 °C o incluso más. Además, si la olla caliente se cocina durante más de 1 hora, aumentará el contenido de nitritos en la sopa. Si el tracto gastrointestinal se estimula repetidamente, se seguirán secretando jugos digestivos como el jugo gástrico, la bilis y el jugo pancreático, lo que provocará disfunción gastrointestinal y gastroenteritis crónica.

Crudos y cocidos por orden, se da prioridad al almidón.

Se recomienda que todos presten atención al orden al comer estofado. Puede comer algunos alimentos ricos en almidón antes de comer, como patatas y batatas. Esto no sólo puede controlar nuestra ingesta de alimentos, sino también proteger nuestro estómago. Luego puedes comer verduras y finalmente puedes comer carne. Es necesario prestar atención al calor al comer y cocinar carnes y pescados crudos durante mucho tiempo. Lo mejor es preparar dos pares de palillos, un par para alimentos cocidos y otro para alimentos crudos, para evitar que las bacterias o los huevos de parásitos de la carne entren directamente al tracto digestivo y provoquen una infección gastrointestinal.